Många människor använder orden "krydda" och "ört" omväxlande utan att inse att det är två olika saker. Örter, som oregano eller basilika, kommer i allmänhet från den lummiga delen av en växt. Kryddor, som svartpeppar eller kanel, skördas vanligtvis från en torkad frukt eller bark av en växt. För trädgårdsmästaren är örter enkla att odla. De flesta kryddor är mer utmanande.
Många människor använder orden "krydda" och "ört" omväxlande utan att inse att det är två olika saker. Örter, som oregano eller basilika, kommer i allmänhet från den lummiga delen av en växt. Kryddor, som svartpeppar eller kanel, skördas vanligtvis från en torkad frukt eller bark av en växt. För trädgårdsmästaren är örter enkla att odla. De flesta kryddor är mer utmanande.
Om du kommer ihåg någon av dina historielektioner på gymnasiet kommer du ihåg kryddhandelsvägen - en lång och förrädisk stig från Europa till Indien och Orienten, där kryddor odlades. Sökandet efter ett snabbare sätt för européer att få de kryddor de behövde ledde till att snubbla över Amerika. Med detta sagt får vi idag många av våra kommersiella kryddor från Fjärran Östern och Sydamerika. Kryddor växer bäst i tropiska klimat, men det är inte att säga att du inte kan prova hemma.
Paprika är en krydda som kan odlas hemma, inomhus eller utomhus. Denna krydda kommer från paprikapeppar, som du kan odla bara som alla andra typer av peppar. När paprikan är mogen, plocka och torka skida. Mal den torkade paprikan till ett pulver och du har hemodlad paprika.
Trots sitt namn kommer svartpeppar inte från en pepparväxt. Denna kryddproducerande växt, infödd i tropikerna, kallas piper nigera och är en vinstock som producerar bär som kallas pepparkorn. I de flesta USA måste denna växt odlas inomhus. Det kommer att kräva mycket vatten, hög luftfuktighet och temperaturer i området 70 till 80 F. Växten kanske inte producerar bär på ett par år, men när den gör det kan de gröna bären torkas för att producera svarta pepparkorn och de röda, mogna bären kan öppnas för att avslöja vita pepparkorn.
Övrig kryddor, som kanel och muskotnöt, kommer från tropiska träd, som kan vara särskilt svåra att odla i amerikanska klimat. Andra skafferier som vi i allmänhet känner igen som kryddor, inklusive kummin och koriander, är faktiskt frön från örter.
