Nu när vädret äntligen är kallt och alla våra tjocka tröjor har tagits ur förvaringen är det säkert att säga att soppsäsong är officiellt över oss! Giada De Laurentiis har en tröstande och fräsch version av traditionell minestrone som kommer att tillfredsställa ditt sug efter något rejält samtidigt som det innehåller ännu mer näring än det klassiska receptet.
Istället för att lägga till pasta eller ris i soppa, De Laurentiis lägger istället till quinoa, som "packar en seriös näringspunch", som det står i bildtexten till ett Giadzy-inlägg den 28 november. "Det är en starkt smaksatt, läcker soppa."
Denna minestrone är också så enkel att göra och kräver ingen barnpassning – bara släng dina ingredienser i din långsam spis och låt det göra sitt.
Se detta inlägg på Instagram
Ett inlägg delat av Giadzy (@thegiadzy)
Precis som pasta eller ris, går quinoan inte in i soppan förrän den närmar sig färdig. Du måste först börja med att få din buljong supersmakfull med grönsaker som morötter, lök och selleri, såväl som tomater, vita bönor och ett parmigianoskal. Du kan använda antingen en köpt buljong eller något hemlagat.
Efter att allt kokat i fyra timmar kan du sedan lägga till quinoa och koka i ytterligare 30 minuter.
Och för att lägga till lite zest och ljushet till soppan, föreslår De Laurentiis att blanda i hackad färsk basilika och lite citronsaft för att väcka de djupa smakerna. Och självklart ska du alltid servera din minestrone med riven Parmigiano-Reggiano på toppen.
För att kicka igång soppsäsongen med en smäll, kan du ta hela receptet över på Giadzy hemsida och mår bra det åtminstone ett av dina vintermåltider inkluderar inte pasta (det är svårt, vi vet).
Innan du går, kolla in vårt galleri Nedan:
