Svamp är en av de ingredienser som passar in i varje säsong. De är varma och tröstande på vintern och fräscha och nötiga på sommaren. Giada de Laurentiis delade precis en Florentinsk tryffel svamp pasta recept till våren som kommer att väcka dina smaklökar och bli din komfortmat nummer ett under varje säsong.
"Tagliatelle ai funghi e tartufo (svamp och tryffel!) är en basrätt i Florens", står det i Giadzys Instagram-inlägg den 4 juni. "De enkla, läckra jordnära smakerna av svamp och tryffel glänser i denna pasta!"
Och kanske den näst bästa delen av detta recept efter tryffeln är att allt kommer ihop på cirka 30 minuter.
Se det här inlägget på Instagram
Ett inlägg delat av Giadzy (@thegiadzy)
För att göra den här rätten ska du först koka din Tagliatelle (eller pappardelle) pasta i cirka 8 minuter och lämna den lite al dente. Spara lite av pastavattnet innan du dränerar.
Medan din pasta kokar, värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt din olivolja. När oljan blir varm, häll i den hackade svampen. De Laurentiis säger att du kan använda Porcini, Trumpet eller till och med Shiitake. Salta dem och tillsätt tre kvistar färsk timjan.
Låt dina svampar släppa vattnet och bryna, rör bara ibland. När de fått färg, tillsätt 2 hackade vitlöksklyftor och koka i ungefär en minut, rör ofta. Tillsätt sedan det vita vinet och rör om tills det har reducerats till hälften. Du kan nu ta bort de där timjankvistarna.
Stäng slutligen av värmen och tillsätt din pasta i pannan. Avsluta med lite riven Parmigiano Reggiano-ost och pastavattnet och blanda ihop allt tills en silkeslen sås skapas.
När det är dags att servera, ge varje tallrik några skivor tryffel. De Laurentiis säljer faktiskt tryffel direkt från Italien på hennes Giadzy-webbplats. De kan ha en lite rejäl prislapp, men smaken är värt det.
Ge detta recept ett försök och sedan försöka att inte drömma om det varje natt efteråt.
