Om du köper en oberoende granskad produkt eller tjänst via en länk på vår webbplats, kan SheKnows få en affiliate-provision.
Det finns några komfortmat vi kan inte låta bli att längta år efter år, men när vi går för att gräva i, slås vi av hur nedslående intetsägande och tråkiga de kan vara. Inget förolämpande mot Meemaws kyckling och dumplings eller pappas köttfärslimpa, men ibland kommer vi på att vi längtar för en rätt som packar lika mycket komfort på vår tallrik, men med lite mer spännande smak. Det är precis vad vi hittade med Martha Stewarts Fransk twist på mini kycklingpajer.
Se det här inlägget på Instagram
Ett inlägg delat av Martha Stewart (@marthastewart)
Hon har sin egen kokbok om paj
, så det är vettigt att hon skulle knäcka koden för den här fylliga favoriten. Istället för den beige, ibland gloppiga kycklingpajfyllningen vi växte upp med, tar Stewart en pekpinne från en annan klassisk rätt. Fransk coq au vin, traditionellt gjord på tupp eller gamla höns men nu gjord med vilken kyckling man än kan få tag på i mataffären, är en rätt med fågel bräserad i rött vin med svamp och bacon, och den är full av rika, salta smaker, medan vinet ger en välkommen dos av syra. Det är något som verkligen saknas i många av våra favoritmaträtter.
Stewart gör en coq au vin för att fylla hennes grytor. Först puttrar hon kycklingben och -bröst tills köttet är mört och kan dras från benen, och behåller fonden för resten av rätten. Sedan steker hon baconet tills det är knaprigt, tar bort det från pannan och tillagar svamp och andra grönsaker i baconfettet och lägger till lager av smak. Pannan avglaseras med rött vin och när grytan är klar rörs kycklingkött, bacon, ärtor och timjan i. Häll upp fyllningen i fyra minipajformar fodrade med Pâte Brisée (eller köpt pajskal – vi kommer inte att berätta) och grädda.
När pajerna kommer ut ur ugnen toppas de med knapriga och smöriga rundor av deg. Inuti finns en silkeslen, rik kycklinggryta som är laddad med grönsaker och salta poppar av umami från svamp och bacon, och en balanserad syra från vinet. Vi kommer inte säga att du aldrig kommer att gå tillbaka till kycklingpajen du växte upp med, men när du väl får smaka på Stewarts mini coq au vin pajer kan det vara svårt.
Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan:
Titta: Vi provade Ina Gartens Overnight Mac & Cheese och vi förstår helt varför det bröt internet
