Om du köper en oberoende granskad produkt eller tjänst via en länk på vår webbplats kan SheKnows få en affiliate-provision.
Vissa människor kanske tänker på coleslaw som strikt sommarmat, men ibland gillar vi det faktiskt mer på vintern. Det beror på att maten vi äter den här tiden på året tenderar att vara så rik. Långkokta grytor och låga och långsamma bräser har en djup, tröstande smak, men de kan vara lite tunga. Att kombinera grytstek med coleslaw kan låta konstigt, men lita på oss när vi säger att det hjälper till att balansera måltiden, på samma sätt som en sallad eller en sida av kimchi eller surkål skulle göra. Så när vi såg det Padma Lakshmi hade delat med sig av sitt recept på en kryddig, knaprig chipotle coleslaw, vi visste att det var det perfekta ackompanjemanget till våra favoritvinterrätter.
Se det här inlägget på Instagram
Ett inlägg delat av Padma Lakshmi (@padmalakshmi)
Lakshmi är förstås en matstjärna. Hon är värd för sin egen show,
Smaka på nationen, och hon är också värd för Bravo's Chefskock, förutom att vara författare till en kokbok, Tangy Tart Hot and Sweet: En värld av recept för varje dag. Säkert kan hon en sak eller två om att äta bra. Lakshmi delar ofta med sig av recept på sociala medier, som hennes berömda yoghurtris, och denna coleslaw har gjort ännu en hit.Basen av coleslaw är en blandning av strimlade morötter och strimlad rödkål. Lakshmi lägger också till ett granny smith-äpple skuret i tändstickor som har spritsats med limejuice, vilket ger en fin söt-syrlig smak som hjälper till att balansera rättens kryddighet.
Coleslawdressingen är en kombination av majonnäs och helmjölksyoghurt, som är rik och syrlig, men också lättare än en rak majodressing.
Den kryddiga kicken kommer från chipotles i adobo, rökt jalapeños i en kryddig sås. Se till att finhacka chipotlesna tills de nästan är en pasta, så att de och adobo smälter in i coleslawen sömlöst. Tillsätt chipotles i adobo, strö sedan över lite salt och peppar.
Sist men inte minst garnerar Lakshmi coleslawen med några rivna färska myntablad, vilket ger en härlig doftande, örtig ton till slaw. Du kan också lägga till en skvätt limejuice om du vill att den ska vara lite syrligare.
Lakshmi rekommenderar att hon serverar sin kryddiga chipotleslaw med tacos, stekt kyckling eller grillad biff, och vi tror att det också skulle vara gudomligt serverat tillsammans med chili, stekt sidfläsk eller till och med en kryddad nötstek, för.
Det kanske inte är sommar, men när det är kallt ute behöver vi dessa ljusa, fräscha smaker mer än någonsin.
Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan:
Se: Hur man gör Giada De Laurentiis fyllda lasagnerullar
