Vissa människor ger bara ifrån sig mysiga vibbar. Du vet att deras hus kommer att vara bekvämt och opretentiöst, varmt och rent. De är förmodligen bra på att småprata, göra perfekt kaffe och cocktails och förstås vet hur man lagar mat. Nigella Lawson passar definitivt räkningen. Hon är i princip brittisk Ina Garten med lite sensuell glam i mixen, och är känd för sina tv-sända matlagningsprogram och de många kokböcker hon har skrivit. Vi har länge varit fans av Lawson och hennes matlagning, så när vi såg att hon hade delat ett recept på en eldig rostad grönsakssalsa, visste vi att vi var tvungna att sätta upp den på vår måste-testa-lista.
Se detta inlägg på Instagram
Ett inlägg delat av Nigella (@nigellalawson)
Om du inte är ett fan av pico de gallo eller andra råa, tjocka salsas (särskilt på vintern när färska och smakrika tomater är så svåra att hitta), då Lawsons rostade salsa är för dig. Att rosta grönsakerna som krävs i receptet – tomater, rödlök, röd paprika, röd chili och vitlök – fördjupar deras smak. Tomater och paprika blir sötare, och när grönsakerna senare blandas samman lägger de förkolnade kanterna till ett lager av rökig komplexitet till din salsa.
Lawson kräver att man använder "röd chili" i receptet. Om du vill ha en superkryddig salsa kan du använda thailändsk fågelchili eller röda jalapeños med frön och hinnor kvar i. För en medelstor krydda, använd Fresno-chiles, körsbärspeppar eller röda jalapeños med frön och membran borttagna. Eller, om du föredrar en mycket mild salsa, kan du bara använda en annan röd paprika.
När grönsakerna är rostade och förkolnade på sina ställen, blandar du ihop dem. Du kan använda en stavmixer, och Lawson rekommenderar att du pulserar ihop ingredienserna istället för att köra mixern kontinuerligt, så att du har mer kontroll över den färdiga konsistensen.
När din rostade röda salsa är klar kan du använda den på massor av olika sätt. Det är uppenbarligen ett välsmakande tillskott till all mexikansk mat du vill laga, från tacos till tamales till enchiladas. Men den kan också användas för att helt enkelt klä upp rostad kyckling eller fläsk, och det finns inget bättre sätt att uppskatta nygjord salsa än genom att servera den rakt upp med en skål med varma tortillachips spridda med lime juice. Säg hejdå till den burkiga salsan som du vanligtvis har till hands, för när du väl provar Nigella Lawsons salsarecept finns det ingen återvändo.
Innan du går, kolla in Gartens bästa middagsrecept Nedan:
Titta: Vi provade Ina Gartens Mac & Cheese över natten och vi förstår helt varför det bröt internet
