Vi har länge sagt att det finns två saker du aldrig, aldrig borde göra på vintern: BLTs, och caprese sallader. Resonemanget? Sommartomater är så underbara, de förtjänar att vara stjärnan i showen, och vintertomater tidigare har verkat helt enfaldiga. Men Martha Stewart, som vi litar på när det gäller mat, kanske bara ändrar oss. Hon precis delat ett recept på en vintercapresesallad gjord på mandariner, mozzarella och ja, tomater. Men enligt Martha Stewart Living Senior matredaktör Lauryn Tyrell, vi behöver inte vara rädda för vintertomater längre. "Med fantastiska växthustomater tillgängliga kan du njuta av den här rätten året runt," sa hon till Stewart, och vi är benägna att tro på dessa två matkraftverk.
Se detta inlägg på Instagram
Ett inlägg delat av Martha Stewart (@marthastewart)
Att använda växthustomater är bara en av de saker som gör denna caprese sallad något du faktiskt skulle kunna servera under vintermånaderna. Den andra? Mandariner. Citrus är i säsong den här tiden på året, så det är som ljusast och saftigast, och parningen av vintertomater och mandariner fungerar förvånansvärt bra tillsammans. Båda har lite syra, och sötman i mandarinerna hjälper till att kompensera för eventuell brist i tomaterna.
Det finns riven mozzarella, så klart, som ger en mjölkig rikedom till salladen, och sedan ett par förändringar. Istället för balsamvinäger, som ofta används i en sommarcaprese, kräver detta recept sherryvinäger, som är lite lättare och ljusare (vi älskar faktiskt att använda sherryvinäger i allt från salladsdressingar till marinader, så om du inte redan har några rekommenderar vi det).
Sedan, istället för att använda basilika, som är fräsch och doftande på sommaren men svår att hitta på vintern, kräver receptet gräslök. Löksmaken från gräslöken hjälper till att "föra salta toner för att balansera sötman i mandarinerna i sallad", och visuellt kommer den gröna färgen på gräslöken att dyka upp mot de orangea mandarinerna och de röda tomaterna (använd a tandad kniv för att få de mest bildperfekta tomatskivorna).
Resultatet? En färgstark, uppiggande, fräsch vintercaprese-sallad som är det perfekta motgiftet mot all tyngre mat som vi brukar äta den här tiden på året. Kombinera den med en enkel stekt kyckling, en tallrik cacio e pepe, eller med lite knaprigt bröd och ett glas vitt vin, och du kommer att vara tacksam för att du äntligen tog chansen på vintertomater.
Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan:
Se: Ina Gartens kryddade äppelciderrecept är den enda drycken du behöver i vinter
