Giada De Laurentiis har gjort det igen! Giadas Holiday Handbook-värd handlar helt klart om att ta risker när det kommer till att laga mat Tacksägelse(krispiga kalkonbitar, någon?) och hennes senaste efterrättsrecept faller rakt in i kategorin okonventionell-men-helt-läcker. Låt oss ta en närmare titt på hur hon skapar smakblandningen som är henne körsbärs- och tranbärsskomakare, ska vi?
Först bildar De Laurentiis skorpa genom att tillsätta traditionellt mjöl, polentamjöl och strösocker. Kocken rekommenderar att du också använder majsmjöl, eftersom det passar så bra med dessertens två huvudfrukter. "Du kan också använda majsmjöl," råder hon. "Det ger en fin konsistens, och jag tror att det kommer att bli riktigt bra med tranbären och körsbären."
Till skillnad från sin traditionell körsbärspaj eller motsvarigheter till tranbärsskomakare, De Laurentiis körsbärs- och tranbärsskomakare är inte tänkt att vara supersöt. Ändå föreslår hon att man lägger till lite krydda för att kompensera för den sura smaken. "Det är ingen söt skomakare", säger hon. "Det är lite mer av en syrlig skomakare, så jag gillar lite kanel för att ge det lite djup." De kokboksförfattare tillsätter även bakpulver och salt för att balansera ut den sötma som kanelen levererar.
När resten av skorpan har bildats lägger De Laurentiis den till botten av sin panna - men på sant Giada-sätt, inte utan ett snyggt hack. "Ta ett dricksglas och tryck ner hela skorpan", säger hon. Medan skorpan bakas arbetar matlagningsexperten med fyllningen. Tranbär, körsbär, farinsocker, mjöl och salt är bland ingredienslistan. Men det finns en överraskande extra frukt hon lägger till mixen. "Vi ska riva en apelsin också, och det fungerar riktigt bra med tranbär och körsbär", säger De Laurentiis.
De Laurentiis rekommenderar att skorpan ska kylas innan den läggs i fyllning. Då är det äntligen dags att avsluta receptet. "Ta den överblivna degen, så kan du bara smula den rakt över toppen", instruerar De Laurentiis. "Det här är min favoritdel, toppingen. Det lilla smulas sönder. De är bäst!"
