Det finns inget bättre sätt att fira Kanadas dag än med en utomhusträff runt grillen med vänner och familj. För att tillfredsställa varje aptit, prova ett av dessa recept från kanadensiska toppkockar och restauranger.
Planked Beerlicious Baseball Burger
Det här är ett recept för hamburgare som är lätt att göra och ägna sig åt av Ted Reader, extraordinaire kock. Hämta hans produkter på ditt närmaste kanadensiska däck.
Ingredienser
2 Ted's World Famous BBQ Cedar Planks, blötlagda i vatten i minst 1 timme
2 lbs. iskall, vanlig nötfärs
¼ kopp + ¼ kopp Sleeman Original Dark Ale öl
¼ kopp + 1 msk Teds världsberömda BBQ Bone Dust™ BBQ-krydda
½ kopp Teds världsberömda BBQ Beerlicious™ BBQ-sås
6 skivor amerikansk smältost
Instruktioner
Lägg nötfärsen i en stor skål. Ringla ¼ kopp öl över köttfärsen. Strö Bone Dust™ BBQ-krydda jämnt över köttet. Blanda försiktigt men noggrant. Forma köttblandningen till sex stora basebollformade hamburgare. (Obs: Platta inte ut hamburgarna; lämna dem formade som basebollar. Detta kommer att hjälpa till att hålla dina hamburgare fuktiga och saftiga.) Lägg hamburgare på en bricka eller tallrik, täck över och ställ i kylen i en timme. Detta gör att köttet får vila. I en skål, kombinera den återstående ¼ koppen öl med BBQ-såsen och ställ åt sidan.
Värm grillen till medelhög, 450–550°F (230–280°C). Jämnt fördela tre hamburgare på varje planka. Lägg på grillen och stäng locket. Plankbaka i 25 till 30 minuter, tråckla med reserverad Beer BBQ Sauce under de sista 15 minuterna av plankning, tills hamburgarna är helt kokta, men fortfarande fuktiga och saftiga. Toppa varje hamburgare med en skiva smältost, stäng av grillen och stäng locket, låt osten smälta över köttet. Ta bort hamburgare från grillen.
Cederlindad hälleflundra med Maple Senap Glaze
President's Choice kan en sak eller två om att snabbt laga läckra måltider. Prova detta recept på Cedar Wrapped Halibut när du vill servera en mer formell rätt.
Ingredienser
4 Gourmet Cedar Wraps plus 4 raffia (tillgänglig i PC Home-butiker)
¼ kopp lönnsirap
2 tsk smör
1 tsk cidervinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk finhackad färsk timjan
4 hälleflundrafiléer utan skinn, vardera 5 oz
½ tsk havssalt
¼ tsk svartpeppar
Instruktioner
Blötlägg cederwraps i vatten i 20 minuter. Värm grillen till medelhög värme. I en liten kastrull, kombinera lönnsirap, smör, cidervinäger, senap och timjan. Koka upp på medelhög värme; koka tills reducerat till hälften, cirka två minuter. Ställ åt sidan, täck för att hålla värmen.
Torka hälleflundran; krydda med salt och peppar. Dränera wraps. Placera en hälleflundrafilé i mitten av varje cederwrap, arbeta med den naturliga kurvan som wrapen får under blötläggning. Vik sidorna av cederträ wrap över hälleflundra och bind med raffia. Lägg cederträpaket på grillsidan uppåt. Stäng inte locket. Koka paket i fem minuter; vänd och koka ytterligare fem minuter eller tills fisken är genomstekt.
Lägg grillade cederpaket på serveringsfat. Skär bort raffia, lämna fisken på cederträ och pensla filéerna rikligt med varm lönnsirapsblandning.
Citron och timjan Cederlindade räkor
Ett annat recept från folket på President's Choice, den här rätten är bra för de gånger du måste grilla när du är på språng (säg när oväntade gäster dyker förbi).
Ingredienser
3 msk PC Splendido Extra Virgin Olivolja
1 msk PC färskt kärnat saltat smör
1 msk fint rivet citronskal
1 msk citronsaft
1 tsk tjockt skivad vitlök
1 tsk grovhackad färsk timjan
¼ svartpeppar
1 paket PC The Ultimate Barbecue Super Colossal Zipperback Shrimp, tinad
½ tsk havssalt
4 Gourmet Cedar Wraps plus 4 raffia (tillgänglig i PC Home-butiker)
Instruktioner
I en liten kastrull, blanda olivolja, smör, citronskal, citronsaft, vitlök, timjan och peppar. Koka upp; koka i en minut. Kyl till rumstemperatur. Ta bort och kassera räkskal, lägg räkorna i en liten skål. Ta bort vitlöken från den kylda olivoljablandningen och kassera; häll blandningen över räkor och marinera i 20 minuter i rumstemperatur. Blötlägg under tiden cederwraps i vatten i 20 minuter. Värm grillen till medelhög värme.
Dränera wraps. Dela räkor jämnt mellan wraps, lägg två eller tre räkor i rad på varje ceder wrap och arbeta med den naturliga kurvan som wraps får under blötläggning. Kassera resterande marinad. Strö räkor med salt. Vik sidorna av cederträ wrap över räkor och bind med raffia. Lägg cederträpaket på grillsidan uppåt. Stäng inte locket. Koka paket i fyra till fem minuter eller tills räkorna är rosa.
