Pumpa, curry och kokos kommer på ett härligt veganrecept.Pumpa, curry och kokos kommer på ett härligt veganrecept.
![Pumpa Curry](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Relaterad historia. 45 Veganska julrecept som kommer att göra din semester utsökt
Pumpa Curry
Serverar 4
Ingredienser:
-
t
- 1 dl kokosmjölk
- 2 tsk gult currypulver
- 1 msk färsk ingefära
- 1 stor röd jalapeno, fröad, tunt skivad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 4 koppar tärnad skalad pumpa
- 1 dl vatten
- 4 kaffirlimblad, sönderrivna eller skivade i små bitar
- 4 kvistar thailändsk basilika, tätt rullad och tunt skivad
- Salt att smaka
- Ångkokt ris för servering
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Häll kokosmjölk i en medium kastrull över medelvärme. Tillsätt currypulver, ingefära, jalapeno och vitlök. Koka upp kraftigt och sänk sedan värmen till låg. Låt sjuda i 5 minuter.
- Tillsätt pumpa och vatten under omrörning. Låt sjuda på medelvärme och fortsätt sjuda i 10 minuter eller tills pumpan är mjuk.
- Rör ner kikärter och koka i ytterligare 2 minuter för att värma igenom.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner kalkblad och basilika. Smaka av och krydda med salt.
- Servera genast över ångat ris.
t
t
t
t
Fler magsuppvärmande veganska curryrecept!