Jag tror inte att min blomkål kommer att blomstra innan vintern börjar. Det är tråkigt att titta ut i trädgården och se de friska grönsakerna bara några dagar från deras tidiga bortgång, men det kom på mig - om livet ger dig frost, gör grönsaksbuljong.
Jag tror inte att min blomkål kommer att blomstra innan vintern börjar. Det är tråkigt att titta ut i trädgården och se de friska grönsakerna bara några dagar från deras tidiga bortgång, men det kom på mig - om livet ger dig frost, gör grönsaksbuljong. Om dina grönsaker inte riktigt lyckas skörda storleken innan vintern slår till, gör grönsaksfond med dem så att ingenting går till spillo.
Grönsaksbuljong är ett mycket grundläggande recept som bara behöver grönsaker och vatten. Fondens smak varierar beroende på de grönsaker du använder, men lägg till minst två lökar, fyra morötter och två selleristjälkar. Min kommer att innehålla dessa häftklamrar, liksom blomkålsblad och små rädisor (gröna ingår.) Känn dig fri att använda alla andra trädgårdsgrönsaker du har till hands, inklusive potatis, kålrot, svamp, vitlök och färskt örter.
Tvätta och rosta dina grönsaker innan du lägger dem i lagerpotten. Stekning ger ytterligare en smaknivå som kommer igenom i lagret. När grönsakerna är tillräckligt rostade, tillsätt 2 till 4 dl vatten i stekpannan och låt det koka upp. Skrapa upp alla grönsaksbitar som fastnar i botten av formen, och tillsätt grönsakerna och vätskan i lagerkorgen med ytterligare ett par koppar vatten. Sjud buljongen tills grönsakerna är mycket mjuka och vätskan har minskat med en tredjedel. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Frys din hemlagad grönsaksfond att spara till nästa gång du gör soppa, ris eller såser. Jag fryser in mina lager i isbitbrickor, sedan fyller jag gallon -fryspåsar med lagerbitar så att jag enkelt kan använda så lite eller så mycket som jag behöver.
