Säsongen tillbaka till skolan är i full gång och det betyder att föräldrar har mycket mindre tid att ägna åt matlagning än de gjorde under de långsammare sommarmånaderna. Men att välja snabba och enkla middagar betyder inte att du måste offra smaken. Typexempel? Detta enkla recept på gnocchi från Jenna Helwigs nya kokbok, Minsta minsta middagar: Recept och strategier för att göra mindre i köket.
Det här receptet tar bara några minuter att förbereda men det är laddat med ljusa och djärva smaker som kommer att glädja även de mest kräsna ätande. Den bästa delen? Det krävs bara en bakplåtspappersklädd plåt så städning består bara av att slänga bakplåtspappret i papperskorgen efter middagen. Som Ina Garten skulle säga, "Hur lätt är det?"
Vårt uppdrag på SheKnows är att stärka och inspirera kvinnor, och vi har bara produkter som vi tror att du kommer att älska lika mycket som vi gör. Observera att om du köper något genom att klicka på en länk i denna artikel kan vi få en liten provision på försäljningen.
Ingredienser:
- 1 pund kyld eller lagringsstabil gnocchi (t.ex De Cecco)
- 10 uns knapp- eller cremini-svampar, putsade och i fjärdedelar
- 3-5 kvistar vedartade örter (som rosmarin, oregano, timjan eller salvia; frivillig)
- 2 matskedar olivolja, plus mer för duggregn
- ½ tsk kosher salt
- 6 koppar baby ruccola
- ½ kopp helfet ricottaost
- ½ citron
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 425°F. Klä en kantad bakplåt med bakplåtspapper.
- Kombinera gnocchi, svamp och örter, om du använder, på den förberedda bakplåten. Tillsätt olivoljan och saltet och rör om och sprid sedan ut gnocchin och svampen i ett enda lager. Rosta tills gnocchin är mjuka och svampen gyllene, ca 20 minuter.
- Dela ruccolan i 4 grunda skålar eller tallrikar. Toppa med gnocchiblandningen och lägg sedan på ricottan. Pressa citronen över tallrikarna, ringla över mer olivolja och servera.
För fler enkla recept som detta, se till att ta ditt exemplar av Minimum middagar i dag.
Utdrag från BARE MINIMUM DINNER: Recepts and Strategies for Doing Less in the Kitchen © 2021 av Jenna Helwig. Fotografi © 2021 av Linda Xiao. Återges med tillstånd av Mariner Books, ett avtryck från HarperCollins Publishers. Alla rättigheter förbehållna.
