4 vegetariska kokböcker för att inspirera dig – SheKnows

Skrivet av Seattle-baserade Michael Natkin, den kreativa kraften bakom en populär vegetarian matblogg med samma namn, Växtätande (Harvard Common Press, 2012) är en av de senaste köttfria kokböcker att hamna på hyllorna. Med 368 sidor, 150 recept och mer än 80 färgfotografier (tagna av Natkin också!) var denna bok helt klart ett arbete av kärlek och en välsignelse för alla som vill införliva fler vegetariska recept i sina diet. Glutenfria recept är tydligt märkta, instruktionerna är tydliga och recepten hämtar inspiration från hela världen. Grapefrukt och avokado crudo, karamelliserat äpple och ädelost crostini, chana chaat med pappadam, kantarlle banh mi bites, jamaicanskt ris och ärtor och brunt smör majsbröd är bara några exempel på de kreativa köksblandningar du kommer att hitta.

En av de mest hyllade kokböckerna i någon kategori under 2011, Plenty: Levande recept från Londons Ottolenghi (Chronicle Books, 2011) av Yotam Ottolenghi är ren glädje att bläddra i. Även om Ottolenghi själv inte är vegetarian, skrev den här Jerusalemfödde kock den långvariga veckotidningen Kolumnen "New Vegetarian" i Londons tidning Guardian och är känd som något av en grönsak viskare. Många av de 120 recepten har långa ingredienslistor, men låt det inte skrämma dig; de är förvånansvärt enkla att göra och ser ut som de vackra färgfotografierna varje gång. Separerade efter grönsaksgrupp (roliga lökar, brassicas, den mäktiga auberginen, etc.), spänner recepten över hela världen och hämtar från Ottolenghis erfarenheter och resor. Aubergine med kärnmjölkssås, brysselkål och tofu, bakade ägg med yoghurt och chili och saffranstagliatelle med kryddat smör är ett urval av några favoriter.

Konstnären och grafiska formgivaren Joseph Shuldiners kokbok, Pure Vegan: 70 recept för vackra måltider och rent liv (Chronicle Books, 2012) är långt ifrån predikant. Rent, inte puritanskt, är hans motto och kokbokens livfulla, lockande recept visar det. "Mina avsikter med att skriva den här boken," förklarar han i inledningen, "är inte att diskutera fördelarna med ett trossystem framför ett annat..." recept är kreativt organiserade efter tid på dagen istället, och kategoriseras under morgon, eftermiddag, kväll, sen kväll och mycket sent natt. Med inte en bit falskt kött på plats, inkluderar frestande recept frukostskikt, bakad ratatouille i filo, aubergine Parma-stil, Poblano chiles rellenos, basmatirispudding, chokladtryffel, varm choklad och till och med shisoblad martini.

Den andra kokboken av den älskade matbloggaren Heidi Swanson 101 kokböcker, Super Natural Every Day: Väl älskade recept från My Natural Foods Kitchen (Ten Speed ​​Press, 2011) är en härlig samling snabba och hälsosamma rätter för att inspirera dig. Med betoning på inte bara köttfritt, utan även fullkorn och minimalt bearbetade ingredienser, lyckas de nästan 100 recepten vara både hälsosamma och lockande. Boken är lika lämplig för en nybörjarkock som en avancerad, med tutorials om grunderna som hur man lagar ris och pocherar ett ägg. Recept att se fram emot inkluderar yoghurtkex, kikärtswraps, harissa ravioli, svartpeppar tempeh, rostade jordgubbar och tutti-frutti crumble.