Om du någonsin valsat in i Target och köpt den första grytan och pannan som du såg chillin 'på hyllan, vet du att det är ett stort misstag att vara avslappnad med att handla köksredskap. Att köpa fel sorts köksredskap åt dig kök vanor och matlagning stil kan sluta i katastrof - och tårar. Att inte investera i rätt köksredskap är i stort sett likvärdigt att tända en skvätt med räkningar i eld med din nya gasspis.
Innan du köper finns det några stora beslut att ta, som vilken typ av material du ska laga mat med och varför. Låt oss väga för och nackdelar med varje typ av köksredskap, eller hur?
Kokkärl i aluminium
Fördelar
Anodiserade aluminiumkrukor och kokkärl är lätta, motstår bucklor och repor, rostar inte och är utmärkta värmeledare (de fördelar värmen jämnt för att laga mat utan hot spots). Ungefär hälften av alla köksredskap som tillverkas är tillverkade av aluminium och används ofta för att förbättra rostfritt stål.
Nackdelar
Råaluminium (i motsats till anodiserad) är reaktivt mot alkaliska och sura ingredienser (tomater, bladgrönsaker och citrus) och är benägen att skeva och repa. Det kan också missfärga vissa livsmedel (t.ex. vita såser). Lyckligtvis behandlas de flesta aluminiumkrukor och -pannor med en beläggning av aluminiumoxid, vilket förbättrar tillagningsegenskaperna avsevärt.
Mer: Hur man rengör en bränd kruka, inga kemikalier (eller stress) behövs
Kokkärl av gjutjärn
Fördelar
En riktigt rutinerad gjutjärnspanna är många kockars inte så hemliga vapen. Perfekt för puttrande och brunande, gjutjärn genomsyrar år av smak i varje måltid. Det är billigt, vrider sig inte, leder värme mycket bra och har, om det är kryddat väl, en relativt nonstick -yta. Du kan också enkelt gå från spishäll till ugn.
Nackdelar
Även om inget kök är komplett utan gjutjärnspanna, har det sina nackdelar. Det är tungt, reaktivt, underhållsrikt och lämpar sig inte för all mat. Det rekommenderas inte heller för kokplattor av keramiskt glas. Det är värt att notera att gjutjärn läcker ut - överraskning - järn i maten. Många anser att detta är en fördel, men oväntad metall i kosten kan vara farlig för vissa människor.
Keramiska kokkärl
Fördelar
Grytor och kokkärl av keramik är kanske mest mångsidiga köksredskap finns i butikerna idag. De kan överleva värme som skulle smälta rostfritt stål (så ugnssäkert, om du inte har en ugn) men ändå kan användas för att lagra mat i kylskåp och frys. Och till skillnad från metallkokkärl kan de användas i en mikrovågsugn. De är i allmänhet mycket enkla att underhålla med en naturligt nonstick -yta, men kan ta milda slipmedel och skrubba utan att förstöra deras attraktiva glansiga yta, vilket är viktigt, eftersom de också gör attraktiva servering maträtter. De anses allmänt vara de minst reaktiva köksredskap som finns.
Nackdelar
Trots många överlägsna matlagningar och estetiska egenskaper har keramiska köksredskap också några nackdelar. Det kan vara tungt och krångligt och kommer att spricka om det tappas. Det kan också spricka ditt klinkergolv. Äldre köksredskap av keramik och sten kan innehålla bly. Dessutom kan billigare keramiska köksredskap missfärga kokplattor av keramiskt glas vid högre värme.
Nästa upp:Kokkärl av koppar
Uppdaterad av Sarah Long 2017-10-22.
