Inte ett stort fan av den traditionella semestergrytan med gröna bönor (jag inte heller!). En välsmakande vegan alternativet är denna lättlagade gröna böna och vildsvampsås. Shiitake och ostron svamp är intensivt smaksatta och ger en köttig konsistens, men i en nypa kan portobello eller till och med cremini svamp framgångsrikt stå i. Även om det är ett hälsosamt veganrecept, kan denna veganrätt serveras när som helst när du längtar efter gröna bönor och jordnära svampsmak.
Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
Gröna bönor och vilda svampsås
Serverar 6
Ingredienser:
- 1 pund gröna bönor, ändar trimmade
- 2 msk olivolja
- 1/2 dl finhackad lök
- 1 msk finhackad färsk rosmarin
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk riven citronskal
- 4 koppar skivad vildsvamp
- 1/2 kopp torrt vitt vin eller grönsaksbuljong
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Vägbeskrivning:
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka gröna bönor i 3 till 4 minuter eller tills de är fräscha. Töm och lägg i en skål med isvatten för att stoppa tillagningen. Töm och klappa torrt.
- Värm olja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och koka, rör om ofta tills den är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt rosmarin, vitlök, citronskal och svamp. Koka, rör om ofta tills svampen har mjuknat.
- Tillsätt gröna bönor och koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt vin eller buljong och rör om för att kombinera.
- Koka, rör om då och då, i 2 till 3 minuter till eller tills gröna bönor har fått lite färg. Servera varmt.
Mer smakrika veganska rätter
Veganska gourmetrecept
Vegansk pasta och fagioli
Rave-Worthy Rostad Broccoli
