När vädret blir varmt, gör sommarfesterna det också! Tänk på färg när du planerar dina festmenyer. Här är en regnbåge av publikbehagliga, färgglada och krångliga recept perfekta för sommarens poolbash eller utomhuskväll.
Sangria för blodapelsin
Ingredienser
- 2 dl skivade jordgubbar
- 2 dl äppeljuice
- 2/3 kopp Triple Sec (likör med apelsinsmak)
- 1/2 kopp socker
- 4 hela nejlikor
- 3 kärnfria blodapelsiner, var och en skuren i 16 klyftor
- 2 flaskor fruktigt rött vin (750 milliliter storlek)
- 2 kanelstänger (3-tums storlek)
- 1 citron, skär i 8 klyftor
- 1 lime, skär i 8 klyftor
Vägbeskrivning
Blanda alla ingredienser i en stor kanna och rör tills sockret löst sig. Täck och kyl i 8 timmar eller över natten.
Kassera kryddnejlika och kanelstänger. Häll upp sangria i individuella glas, inklusive frukten.
Morot och ingefära soppa
Ingredienser
- 1/2 medelstor butternut squash
- 2 matskedar olivolja
- 1 lök, tärnad
- 1 pund morötter, skalade och tärnade
- 3 vitlöksklyftor, pressade eller efter smak
- 1 (2 tum) bit färsk ingefära, skalad och tunt skivad
- 4 koppar vatten
- salt och peppar efter smak
- 1 nypa mald kanel
- 1/4 kopp tung grädde (valfritt)
Vägbeskrivning
Värm ugnen till 350 grader F (175 grader C). Skopa frön ur butternutsquashhalvan och lägg med snittsidan nedåt på en smord plåt. Grädda i 30 till 40 minuter, eller tills den mjuknat.
Låt svalna, ta sedan bort squashköttet ur skalet med en stor sked och ställ åt sidan. Kassera huden.
Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller soppgryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och vitlök och koka, rör om tills löken är genomskinlig. Häll i vattnet och tillsätt squash, morötter och ingefära.
Koka upp och koka i minst 20 minuter eller tills morötter och ingefära är mjuka.
Purea blandningen i mixern eller använd en stavmixer. Tillsätt kokande vatten om det behövs för att tunna ut men tänk på att detta är tänkt att vara en tjock krämig soppa. Lägg tillbaka soppan i pannan och värm upp
genom. Krydda med salt, peppar och kanel.
Häll upp i serveringsskålar och häll en tunn snurra grädde över toppen som garnering om så önskas.
Kyckling mango spett
Ingredienser
- 6 matskedar olivolja
- 1/4 kopp färsk limejuice
- skal av 1 lime
- 1 tsk chilipulver
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1/2 tsk salt
- 1 matsked socker
- 4 benfria, skinnfria kycklingbrösthalvor, skurna i 1-tums kuber
- 3 mogna men fasta mango, skalade och skurna i 2-tums kuber
Vägbeskrivning
Vispa ihop olivolja, limejuice, limeskal, chilipulver, cayennepeppar, salt och socker i en stor skål. Tillsätt kycklingen och mangon och rör om försiktigt för att täcka med marinaden. Täck och
kyl i 2 till 4 timmar.
Förbered en het eld i en grill.
Ta bort kycklingen och mangon från marinaden och trä på metallspett, varva bitarna och dela dem jämnt.
Placera spetten på grillen och tillaga, vänd en gång, tills kycklingen är fint förkolnad och genomstekt - 6 till 10 minuter. Lägg över spetten på ett uppvärmt fat och servera omedelbart.
Ytterligare tips: För att skiva en mango, skal du frukten och ställ den sedan upp på en av dess smala kanter, med skaftet pekande mot dig. Använd en stor, vass kniv och skär ner ca
1 tum till ena sidan av stammen, bara betar sidan av gropen. Upprepa med den andra sidan. Lägg halvorna med den skurna sidan nedåt på skärbrädan och skär i tärningar.
Spenat och hallonsallad
Ingredienser
- 3 kiwifrukter, skalade och skivade
- 2 dl färska hallon, delade
- 4 matskedar skivad mandel, rostad och delad
- 8 koppar riven färsk spenat
- 1/2 kopp tunt skivad lök
- 1/8 tsk peppar
- 2 msk hallonvinäger
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 2 msk hallonsylt
- 1 kopp kryddade salladskrutonger
Vägbeskrivning
I en burk med tättslutande lock, kombinera olja, vinäger, sylt och peppar; skaka väl. I en stor salladsskål, blanda försiktigt spenat, 1 kopp hallon, 2 msk mandel och lök. Topp
med kiwi, krutonger och resterande bär och mandel. Ringla över dressing; servera omedelbart.
Blåbärssorbet
Ingredienser
- 1 kopp socker
- 1/2 dl vatten, gärna källvatten
- 1/2 tsk salt
- 3 pints (cirka 2 pund eller 6 koppar) nyplockade blåbär, gärna ekologiska, sköljda och klappade torra
- 1/4 kopp färskpressad citronsaft
- 1 stor äggvita, gärna gårdsfärsk (valfritt)
Vägbeskrivning
Blanda socker, vatten och salt i en medelstor kastrull på medelvärme. Koka, rör om, tills sockret och saltet har lösts upp - cirka 3 minuter. Låt svalna i 15 minuter.
I en mixer puréer du blåbären med sirapen och citronsaften tills den är väldigt slät (du kan behöva dela upp detta i flera omgångar om din mixer inte är extra stor). Om så önskas, sila
genom en finmaskig sil för en jämnare konsistens.
Täck över och ställ i kylen tills det är kallt - minst 4 timmar eller över natten.
