Om du aldrig har haft polenta, oroa dig inte. Jag levde nästan 25 år av mitt liv utan att någonsin ha ätit en sked av denna läckra tillbehör. Kanske var det konsistensen eller det faktum att jag bara åt Little Debbie's som barn, jag växte upp i en värld där denna maträtt inte fanns. När jag nu vidareutvecklar min kulinariska expertis och utvidgar gommen bestämde jag mig för att trotsa det okända och piska upp en vegansk version av kryddig polenta, med tillägg av en mycket speciell nyckelingrediens.
Nej, det är inte vanliga korvvänner. Dess Tofurky! Tofurky är en helt vegansk korv som består helt av tofu och kryddor! När jag var på en blackout -shopping i Whole Foods plockade jag upp den utan aning om hur jag skulle använda den. När jag sedan skurade mitt skafferi och kylskåp efter något att göra till middag, ropade det till mig tillsammans med de två lådor med glutenfri majsmuffinsblandning jag hade, rester av pumpa på burk, en korg med äpplen och ett parti tjuriga jalapeños. Efter några minuter hade jag ett eureka -ögonblick. Jag ska göra en kryddig polenta! Resultatet blev en otroligt fuktig, saftig och smakrik måltid med den perfekta sparken. Dessutom är det helt mjölkfritt, så dina vänner och familjemedlemmar med kostbegränsningar kan också njuta av detta! Tillägget av pumpa och äpplen gör detta till en idealisk middag för en kylig höstnatt. Jag är nu i team Polenta (och Tofurky) och jag tror inte att jag någonsin kommer tillbaka.
Kryddig höstpolenta (Vegan)
Utbyte: Åtta 1 kopp portioner
Ingredienser:
- 3 länkar Tofurky italiensk korv (du kan också sub i riktig korv)
- 2 jalapeños, malet (med frön)
- 1 msk olivolja
- 12 glutenfria majsmuffins, tillagade [jag använde precis boxmix]
- 1 (15 uns) burk på burk
- 1 (14 ounce) burk grönsaksbuljong
- 1 dl nyhackade äpplen
- 1/4 tsk salvia (torkad eller färsk)
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade?
- Salt och peppar efter smak
Vägbeskrivning:
- Förbered majsmuffins enligt rutan (eller gör färskt). När de har svalnat, lägg muffins i en skål och smula dem med en sked eller fingrarna.
- Värm olivolja i en stor stekpanna (eller wok). Tillsätt lök, jalapeños och vitlök och koka tills det bara mjuknat. Tillsätt skivad Tofurky och koka tills korven har fått färg. Sänk temperaturen till låg.
- Tillsätt majsmuffins, äpplen och buljong i korvblandningen. När den är blandad, vänd i pumpan. Tillsätt salt, peppar och salvia, värm i ytterligare fem till 10 minuter eller tills blandningen är varm och helt kombinerad.
- Servera med garnering av färska äpplen och salvia. Njut av!
Fler höstrecept
Bakad pumpa mac n ost
Glutenfri säsongsbetonad grönsaksrätt
Squashrecept för säsongen
