Mammas intuition slog in för Katie Lee Biegel långt innan hon blev mamma. Hur ska man annars förklara att kokboksförfattare och medvärd för Food Network's Köket sätta igång att förenkla både hennes matlagning och underhållande stil innan två stora livsförändringar – den globala covid-19-pandemin och födelsen av hennes första barn, dottern Iris Marion – startade?
Kalla det mammas intuition, ett sjätte sinne, eller helt enkelt en förmåga att vara före kurvan, men Biegel födde en baby - i form av hennes senaste kokbok, Det är inte komplicerat: enkla recept för varje dag – det är till hjälp inte bara för henne, utan för alla andra nyblivna föräldrar som älskar att laga mat, äta och underhålla men plötsligt har mindre tid för, ja, tidskrävande och kinkiga recept.
Vårt uppdrag på SheKnows är att stärka och inspirera kvinnor, och vi har bara produkter som vi tror att du kommer att älska lika mycket som vi gör. Observera att om du köper något genom att klicka på en länk i denna artikel kan vi få en liten provision på försäljningen.
"Jag hade nästan helt avslutat manuskriptet innan jag ens var gravid", förklarar hon till SheKnows när hon frågas om den förutseende timingen. "Jag har alltid gillat att laga mat på ett okomplicerat sätt, och jag har alltid gillat att underhålla och göra mat som tar riktigt bra men som inte tar så mycket tid, så jag kan ha kul."
Sedan hon blev mamma i september förra året har önskan efter snabbare, enklare, mindre involverade recept förstärkts, säger hon. "Jag trodde att jag gillade snabba recept innan, men nu... ännu mer! Jag har helt enkelt inte mycket tid för förberedelser."
För veckodagsmiddagar med sin man, Ryan Biegel, betyder det enkla men välsmakande enpansmiddagar, och nu för tiden föredrar de grönsaksskålar som är lätta att slänga ihop. "Vi hackar alla grönsaker som finns i kylen, kokar ett spannmål som farro eller quinoa, lägger till någon form av protein och [Ryan] gör alltid picklad rödlök", förklarar hon.
Det enkla tillvägagångssättet har också översatts till hennes underhållande stil. Ute, till exempel, är arbetsintensiva menyer som involverar huvudrätter som de individuella kycklingpajer hon brukade göra, tillsammans med allt som är tungt att hacka. "Jag har bara inte riktigt tid för det nu", resonerar hon. På sin plats: Hennes go-to BBQ Potato Chip Crusted Lax recept (se nedan!), deviled ägg och gröna och farro sallader. De är rätter som kan förberedas i förväg, och särskilt på sommaren, säger hon, "de där kalla och rumstempererade rätterna är dina bästa vänner."
Ännu en upptagen underhållning av mammas BFF: efterrätten eller aptitretaren som köptes i butik. Biegel träffar oss mitt i våra Ina Garten-butik-köpta-är-bra-älskande hjärtan när hon erkänner att hennes råd är att gå vidare och bara "köpa några saker" gör underhållande lättare, "så att du inte spenderar mycket tid på varje kurs." (Virtuella high fives till varje kändiskock som håller det riktigt som detta!)
Faktum är att Biegel är full av oväntat enkla pro-tips som får oss att ta anteckningar. Hennes föredragna bordsbild nuförtiden är ett enkelt bord med några knoppvaser med blommor och ljus; hon föredrar faktiskt en missmatchad look. Det är en anledning till att hon erkänner att hon aldrig missar en gårdsrea - även om hon också handlar försäljningssektionen på Anthropologie. (Samma, Katie, samma!) En annan favoritresurs: "Samhällskunskap är häftigt, speciellt om du inte har byggt en samling snygga tallrikar och sängkläder, säger hon. "De levererar en låda med fat, blomvaser, linne, allt [du behöver] och lägger in en guide för hur du ska duka. Det är en av mina favoritsaker eftersom det tar bort gissningarna och du har det mest Instagrammable bordet."
När bebisen Iris första födelsedag närmar sig med stormsteg får vi bara vänta och se om Biegel håller fast vid mindre-är-mer-metoden när den kommer för att fira sin tjejs stora dag i september, men mamman funderar redan på att införliva barnvänliga hacks i henne underhållande tillvägagångssätt, och noterar att även om hon – som de flesta av oss – inte har underhållit mycket på sistone, tycker hon att hon har något för barn att göra är nyckeln. "Även om det bara är bubblor... lite något för dem att leka med", säger hon.
Hej, ta det från andra mammor överallt, Katie: Bubblor är lätta - och mycket Instagrammable också!
Katie Lee Biegel's BBQ Potatischips-Crusted Lax with Peach Salsa
"Lax är min favorit för middagsbjudningar. Jag köper en stor bit av den och kokar den hel, sedan serverar jag den direkt på pannan och låter alla skära sin egen portion. Som längst skulle jag krydda den med bara chilipulver och farinsocker, men jag måste ha känt mig vild en dag och bestämde mig för att uppgradera den med en krossad BBQ-chipbeläggning. Jag älskar den crunch som chipsen ger och den extra biten av tang som BBQ-såsen ger. Den mogen persikosalsan gör det till en helt nästa nivå. Om du gör det på vintern eller inte har tillgång till mogna persikor, prova det med mango istället. — Katie Lee Biegel, Det är inte komplicerat
Till laxen:
1½ pund (680 g) skinn-på mittskuren laxfilé
Kosher salt och nymalen svartpeppar
2 msk BBQ-sås
1 kopp (135 g) krossade BBQ-potatischips
¼ kopp (55 g) packat mörkt farinsocker
1 msk chilipulver
6 salladslökar, vita och ljusgröna delar, hackade
1 vitlöksklyfta
Skal av 1 lime (reservera saften till salsan)
Till salsan:
3 mogna gula persikor, fint tärnade
½ rödlök, fint tärnad
½ jalapeño, finhackad
¼ kopp (10 g) finhackad färsk koriander
Saft av ½ lime
Salt och nymalen svartpeppar
Gör laxen: Värm ugnen till 450°F (230°C). Klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg laxen i mitten av den förberedda bakplåten, med skinnsidan nedåt. Krydda med 1 tsk salt och ½ tsk peppar. Fördela BBQ-såsen jämnt på köttsidan av laxen.
I en matberedare, kombinera BBQ-chips, farinsocker, chilipulver, salladslök, vitlök och limeskal och pulsera tills de är kombinerade och konsistensen av grova ströbröd. Tryck ut blandningen på såsen på köttsidan av laxen. Grädda tills chipsblandningen är gyllenbrun och krispig, cirka 15 minuter.
Gör under tiden salsan: I en medelstor skål, kombinera alla ingredienser, smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med salsan. Utbyte: 4 portioner. Aktiv tid: 15 minuter; Total tid: 30 minuter
Omtryckt från Det är inte komplicerat: enkla recept för varje dag av Katie Lee Biegel. Fotografer copyright © 2021 Lucy Schaeffer. Utgiven av ABRAMS.
