Behöver en rejäl, frisk, vegan frukost som är lätt att packa på din nästa campingresa? Dessa härliga veganska muffins är så goda, du kommer att göra dem långt in på vintern.
Behöver du en rejäl, hälsosam, vegansk frukost som är lätt att packa på din nästa campingresa? Dessa härliga veganska muffins är så goda, du kommer att göra dem långt in på vintern.
Relaterad berättelse. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst
Sötpotatis Tranbärsmuffins
Gör 12
Ingredienser:
-
t
- 1 kopp allmjöl
- 1/2 kopp fullkornsmjöl
- 1 msk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 3/4 tsk kanel
- 1/4 kopp strösocker
- 1/4 kopp packat farinsocker
- 1/3 dl hackade valnötter
- 1/2 dl torkade tranbär
- 1 dl soja eller mandelmjölk
- 1/4 kopp Smart Balance matolja
- Vegansk motsvarighet till 1 ägg
- 1 kopp mashed bakad sötpotatis (ca 12 uns rå)
- Kanelsocker som topping (valfritt)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Spraya en 12-kopps muffinsform med non-stick spray.
- Blanda mjöl, bakpulver, salt, kanel och socker i en stor skål och blanda väl.
- Rör ner valnötter och tranbär och gör en brunn i mitten av de torra ingredienserna.
- I en liten skål, vispa ihop mjölk, olja, äggersättning och sötpotatismos.
- Tillsätt våta ingredienser till torra ingredienser och blanda endast tills alla ingredienser är fuktade.
- Sked smeten i den förberedda muffinsformen. Strö eventuellt kanelsocker ovanpå smeten.
- Grädda i 20 minuter eller tills muffins är lättbruna ovanpå
- Ta bort från formen till ett galler. Servera varmt eller i rumstemperatur.
t
t
t
t
t
t
t
Mer smaskigt vegansk frukost recept!
