Jag minns första gången jag såg kock Marcus Samuelsson på ett avsnitt av Hackad och trodde att han var den perfekta blandningen av Simon Cowell och Paula Abdul på panelen Hackad domare. Han var ärlig och snäll, men han höll definitivt inte tillbaka när de tävlande behövde höra att de hade gjort ett katastrofalt misstag. Som jag snart skulle få reda på är Samuelssons omfattande kulinariska kunskaper och färdigheter bara en liten del av hans extraordinära karriär.
Jag började följa Samuelssons karriär när jag fortsatte på min egen väg i den kulinariska världen som matskribent och redaktör. Jag lärde mig snabbt att Samuelsson är lika passionerad för filantropi som han är för mat — till och med starta en egen ideell organisation som heter Tre getter Organisationsom är dedikerat till att förbättra hälsan och välbefinnandet för barn, unga kvinnor och familjer i Etiopien genom att ge hållbar tillgång till viktiga resurser. Om det inte är tillräckligt imponerande är han också UNICEF-ambassadör och arbetar med flera andra organisationer som stödjer och finansierar humanitära uppdrag.
Jag hade nyligen turen att intervjua kocken Marcus Samuelsson för SheKnows serie, Kylskåpsfilerna och visst, vi pratade mycket om mat men vi fick också prata om en av mina andra favoritkändisar – Michelle Obama.
SheKnows: Kan du berätta lite om vad som finns i ditt kylskåp?
Marcus Samuelsson: Ja. Jag älskar att ta med mig pickles vart jag än reser. Oavsett om jag åker till Karibien eller om jag kommer tillbaka från Skandinavien så älskar jag att ta med mig pickles.
SK: Vilken bra idé.
FRÖKEN: Det går även bra att ge bort presenter. Jag minns att jag gjorde pickles som barn i Sverige. Så vi kommer alltid att ha några fantastiska pickles i mitt kylskåp.
SK: Fantastiskt. Så bortsett från pickles, och det nya Pure Leaf örtteer Jag såg i ditt kylskåp, vad är det för andra saker du ser till att alltid ha i lager?
FRÖKEN: Du behöver alltid ha lite champagne i ditt kylskåp. Du vet aldrig vem som kommer och för vilket tillfälle. Jag tycker det är kul. Men jag gillar också att ha som en god ost. Min fru har alltid jäst smör. Ibland är det för hennes hår och ibland är det för matlagning, så det är bäst att du vet vilken som är vad. Sådana saker, vi båda reser mycket och tar med sådana produkter som är väldigt skräddarsydda för det en del av världen eller det landet, eller den staden är något att se tillbaka på när du äter middag tillsammans.
SK: Whatten skulle du säga är ditt hälsosamma mellanmål?
FRÖKEN: Jag skulle säga, jag menar, jag älskar frukt. Jag växte upp med saker som nypon och blåbär. Och gick man ut och det var kallt, i Sverige hade man blåbärssoppa innan man gick ut. Du vet, supergott. Men vi levde med naturen, vi bodde nära vattnet och skogarna runt omkring oss, såna saker. Rabarber var något som vi hade mycket också. Vilket det inte är säsong för just nu, men det var alla saker som var en del av min barndom.
SK: Fantastiskt. Jag vill verkligen testa blåbärssoppa. Det låter väldigt intressant.
FRÖKEN: Ja ja.
SK: Kan du ge oss ett exempel på en av dina favoriter eller en av dina typiska vardagsmat?
FRÖKEN: Ja, jag menar vardagskvällen måste gå fort, eller hur? Jag älskar färska grönsaker så kanske något som en ramen med morötter och blomkål och Bryssel som är förkolnade, och kanske ett pocherat ägg. Det skulle vara något som min fru och jag skulle njuta av att äta eller några sauterade svampar. Speciellt nu vintertid här på östkusten, när det är kallt vill man ha något som är riktigt, riktigt trevligt och rejält.
SK: Absolut. Så hur är det med frukost, hur skulle en typisk frukost se ut för dig?
FRÖKEN: Frukost är en lyx. Jag är ganska snabbt ute genom dörren. Det kan vara något som att jag tar en banan. Eller om jag har riktigt tur så har jag lite svensk kärnmjölk med kanske lite snabb granola. Men det är väldigt sällan jag får en chans att sitta ner och äta frukost. Femtio saker måste hända innan jag går ut på morgonen.
SK: Haha ja, jag är på samma sätt. Vad skulle du betrakta som den ultimata komfortmaten?
FRÖKEN: Jag tror att comfort food är väldigt olika för varje person. Jag växte upp i Skandinavien och jag har afrikanska rötter så när min fru lagar en kycklinggryta är det vår tröstmat. Jag bor i Harlem så något som räkor och gryn eller stekt kyckling är komfortmat där. Jag lär mig bara att det är något som du är mycket bekant med. Under uppväxten i Sverige skulle köttbullar betraktas som vår tröstmat. Alltså något som kan relatera dig tillbaka till din barndom.
SK: Ja, definitivt. Finns det någon mat som du absolut inte tål?
FRÖKEN: Nej, jag älskar mat. Ibland älskar jag mat mer än jag gillar människor. Jag bara älskar att laga mat och det är något jag har gjort i hela mitt liv.
SK: Så du planerade och genomförde Obamas administrations första statliga middag, vilket måste ha varit en fantastisk ära. Kan du berätta lite om hur det var att laga mat till Obamas?
FRÖKEN: Ja det var väldigt roligt. Det var uppenbarligen en stor ära att få göra statsmiddagen och något som jag självklart alltid kommer att minnas, eftersom vi kunde laga mat från trädgården, använda ingredienser från trädgården. Och första damen var mycket involverad i menyn och inrättandet av menyn. Och det var bara en stor ära och något som jag verkligen gillade. Så ja, det var kul.
SK: Om du kunde laga en måltid till vilken kändis som helst, vem skulle du laga mat till och vad skulle du laga?
FRÖKEN: Jag har haft turen att laga mat till Obamas, vilket var ett stort privilegium. Så jag skulle förmodligen gå tillbaka och laga mat till Michelle Obama igen. Kanske en rätt som stekta pilgrimsmusslor med beskt grönt på botten toppad med lite körsbär som också är infunderade med Pure Leaf hibiskus-körsbärssmaken iste. Hon älskar fantastiska smaker. Jag är säker på att hon skulle älska pilgrimsmusslor. Och jag tycker att det här är lätt och mitt i hennes gränd.
