Ibland kan det vara svårt att laga en utsökt måltid - speciellt när det är slutet på arbetsdagen och du inte kan förstå att spendera timmar i köket. Visst, du kan gå på kycklingnuggets eller pizza du vet att barnen kommer att trivas, men när det kommer till hälsa och hållbarhet finns det bättre alternativ. Som tur är är kock fokuserad på hållbarhet och matsvinn, Joel Gamoran, har ett recept som hjälper dig att markera alla rutor: enkelt, gott och hållbart. Under vår senaste virtuella SK Conversations: Simplifying Sustainability evenemang i samarbete med Sojaanslutning, Joel delade att nästan hälften av maten i Amerika går till spillo. Det är ett svårt piller att svälja, särskilt med tanke på att så många människor över hela världen svälter varje dag.
Så, i ett försök att hjälpa andra att vara mer uppmärksamma på matsvinn samtidigt som folk samlades vid bordet, gav kocken Joel oss en steg-för-steg genomgång av hans recept för sojachorizotacos utan kött. Om du är en nybörjare i matlagning som jag, tro mig, det finns ingen anledning att få panik. Det här receptet är superenkelt och kräver många ingredienser du förmodligen redan har i ditt kök. Dessutom, eftersom Joel är en stor förespråkare för att minska matsvinnet, uppmuntrar han dig att använda matrester i ditt kök som du annars skulle ha slängts som kaffesump och inaktuella majstortillas (värm bara upp dem i en stekpanna och de är goda som ny!). Och om du behövde mer av ett incitament, är soja mycket näringsämnen (fiber, järn, kalcium, etc.) så det blir det perfekta
köttalternativ för barn också.Om du är skeptisk till att få dina barn att äta soja, insisterar Joel - som själv är tvåbarnspappa - att du inte behöver göra mycket övertygande. "Barn har fler smaklökar än vuxna, så för att ha något som soja - du kan förvandla den smaken till i stort sett vad som helst. Jag tycker att det är genialiskt för barn, säger han. "Det är superhälsosamt och laddat med kalium så det håller barnen trevliga och mätta. Det har fantastiska näringsämnen så för mig är det ett komplett protein som du borde tjäna dina barn." Läs nedan för hela receptet och Joels bästa tips för att förhindra matsvinn i köket.
Ingredienser
3 matskedar sojabönolja (vanligen märkt som vegetabilisk olja)
8 uns grovt hackade diskettmorötter, ca 2-3 stora morötter, morotstoppar reserverade
1 pund extra fast tofu, avrunnen, klappad torkad och delad i stora bitar
4 uns dubbel koncentrerad tomatpuré
1 chipotlepeppar i adobo, finhackad
2 tsk adobosås
1⁄2 kopp vanlig sojamjölkbaserad yoghurt
1 avokado, urkärnad och skalet borttaget
1 msk hackade korianderstjälkar
8 gamla majstortillas
Korianderblad till garnering
Kosher salt
2 msk sojasås
Skal och saft av 1 lime
Olika kryddor behövs
1 msk mald spiskummin
1 msk rökt paprika
1 tsk mald koriander
1 tsk mexikansk oregano
1 tsk vitlökspulver
1 tsk använd kaffesump
1⁄4 tsk mald kanel
Instruktioner
1. Värm 3 matskedar sojaolja i en stor nonstick-panna på medelhög värme. Att använda sojabönolja kommer att säkerställa att vi bibehåller en neutral smakprofil, men också få en fin röding på vår sojachorizo på grund av sojaoljans höga rökpunkt.
2. Tillsätt de hackade morötterna i basen av en matberedare och mixa tills det är fint. Tillsätt den smulade tofun och pulsera tills blandningen är lika stor som smulad kött.
3. Tillsätt morot-tofublandningen i den uppvärmda pannan och låt koka i 5 minuter orörd. Rör om och fortsätt koka tills blandningen har fått färg.
4. Blanda under tiden kummin, rökt paprika, koriander, oregano, vitlökspulver, kaffesump, granulerad lök, kanel och 1 tsk koshersalt i en liten skål.
5. Strö kryddorna över den brynta tofublandningen och rör om. Tillsätt tomatpuré, hackad chipotlepeppar och chipotlesås. Koka i 2 minuter så att den karamelliseras.
6. Avsluta med att tillsätta sojasåsen, för en fin umamismak, och rör om.
7. Medan sojachorizon kokar klart, blanda ihop yoghurten med saften och skalet från en halv lime i en liten skål. Smaka av med salt efter smak.
8. Lägg avokadon på en skärbräda och pressa saften från resterande limehalva över toppen. Mosa avokadon med en gaffel tillsammans med en matsked korianderstjälkar och en matsked hackade morotstoppar. Krydda med salt.
9. Värm en gjutjärns- eller non-stick-panna på medelhög värme. Lägg en tortilla i pannan för att värma i 10 sekunder och vänd sedan och värm i ytterligare 10 sekunder. Ta upp på en tallrik och täck med en kökshandduk. Upprepa tills alla tortillas har blivit genomvärmda.
10. När sojachorizon är genomstekt bygger du tacosen genom att lägga en sked chorizo i mitten av en uppvärmd tortilla. Toppa med en klick lime sojamjölksyoghurt, lite krossad avokado och korianderblad.
Den här artikeln är skapad av SheKnows för Soy Connection och United Soybean Board.
