När jag meddelade i vår SheKnows-redaktör Slack-kanal tidigare i höstas att jag aldrig hade gjort en Ina Garten recept innan, du skulle ha trott att jag hade sagt att jag aldrig har rört om ett ägg eller något genuint förvånande. Chocken i mina kollegors gifs var något att se. Så från det ögonblicket visste jag att jag behövde ändra kurs. Jag köpte genast Inas senaste kokbok Modern Comfort Food, men jag slutade inte där. Eftersom jag planerade att vara värd för mina föräldrar för Tacksägelse i år fattade jag det modiga beslutet att laga en semestermåltid med Ina Garten-recept.
Modern Comfort Food har många läckra recept, men inte många som läser strikt "Thanksgiving" eller "semestermiddag". Lyckligtvis, Inas Thanksgiving-recept är inte svåra att spåra online och på kortare tid än vad det tar att hugga en kalkon hittade jag min meny. Fullständigt avslöjande, detta är bara den andra Thanksgiving-måltiden som jag har lagat och varit värd för på egen hand (ok, som min man och jag har varit värd tillsammans). Så jag är fortfarande vad man (och säkert Ina) skulle betrakta som en nybörjare på Thanksgiving-kock - men jag skulle inte betrakta mig själv som en total nybörjare i köket.
Efter att ha lagat en komplett Thanksgiving-middag från grunden med Inas hjälp, är detta min ärliga recension. I allmänhet är hennes recept tacksamt lätta att följa - något att verkligen vara tacksam för. Men jag fann också att några av dem saknade robusta smaker, så jag har inkluderat anteckningar om de olika ändringarna jag gjorde längs vägen och hur jag skulle rekommendera att förbättra (det stämmer förbättras) dem i framtiden. Min största takeaway: Vad har Ina mot vitlök??
Perfekt grillad Turkiet
Min kardinalsynd denna Thanksgiving var inte att ta en bild på vår kalkon efter den kom ut ur ugnen (oj!), så ursäkta dessa förugnsbilder. När det gäller recept på stekt kalkon är Ina's väldigt rakt på sak och lätt att följa. Jag är ett stort fan av att fylla fågeln med lök, citroner och vitlök - jag lade också till schalottenlök i blandningen eftersom jag hade mer av dem än lök i mitt kylskåp.
Som ni kan se från mina "före"-bilder gjorde vi några ändringar. När jag borstade kalkonens utsida tillsatte jag hackad rosmarin och finhackad vitlök i smör-och-örtblandningen för extra smak. Och kanske i den största avvikelsen från Inas recept svepte vi in kalkonen i bacon. Det här är min mans föredragna sätt att steka fågel och ärligt talat är det 100 % rätt drag.
Sammantaget ger jag detta recept en 8/10. En löpande kommentar jag hade över alla Ina-recept vi gjorde är att de behöver mer vitlök och örter - men det är bara min personliga preferens. Detta var en solid, läcker mittpunkt för vårt Thanksgiving-bord och en jag skulle göra igen med några av dessa modifieringar.
Få receptet
Hemlagad sås
Nybörjare på Thanksgiving-kock som jag är, jag blev verkligen upprörd av den "avfettade" beskrivningen på kalkondropparna i ingredienslistan. Så jag gjorde rouxen och tillsatte sedan det fulla kalkondroppet och kycklingfonden medan jag följde anvisningarna och såsen började separera omedelbart. Jag använde min kalkonbaster för att skumma bort allt fett — nästa år kommer jag definitivt att investera i en fettavskiljare så jag gör inte samma misstag. Annars var den här såsen silkeslen och len, välkryddad och ett ganska enkelt (och snabbt!) recept.
Sammantaget ger jag detta recept en 6/10. Jag drar av några poäng för mitt eget användarfel men också för att jag i allmänhet föredrar en mörkare, tunnare sås. Denna sås kompletterade kalkonen och allt annat vackert, men den var väldigt tjock (även efter att ha tillsatt mer kycklingfond för att försöka finjustera konsistensen). Och tunnare sås sträcker sig vanligtvis längre - när det gäller rester fanns det inte tillräckligt med sås kvar i förhållande till resten av måltiden.
Få receptet
Korv och örtfyllning
Detta fyllningsrecept stal showen vid vårt Thanksgiving-bord. Den var perfekt söt och välsmakande samtidigt som den har en perfekt konsistens. Som några recensenter noterade, den enda örten i Inas korv och Ört Fyllning var persiljan (som vi använde som garnering och inte kokade i rätten). Jag var lite tveksam till att smaken kanske saknades, så jag lade till ett par teskedar hackad timjan och rosmarin och finhackad vitlök (rester från kalkonen) och tillsatte det i rätten. Det här var absolut rätt väg att gå – jag kanske till och med skulle skriva till Ina för att berätta för henne.
En ganska stor varning är dock att jag gjorde en ganska anmärkningsvärd modifiering av detta recept. Det kräver surdegsbröd, men jag kunde inte hitta det i min mataffär och kände verkligen inte för att ge mig ut helgen före Thanksgiving på jakt efter det. Så istället använde jag brioche och, ärligt talat, kommer jag aldrig mer använda ett annat bröd i min fyllning.
Sammantaget ger jag detta recept en 9/10. Om (ok, när) Jag gör den igen, jag kommer nog hålla mig till briochen för den var precis så god. Spring, gå inte, för att göra detta recept. Det var också den perfekta resten - den gjorde stora portioner och mikrovågsugnen förstörde inte konsistensen eller smaken.
Få receptet
Gröna bönor Gremolata
Jag tror inte att jag någonsin har haft en ljusare, gladare sidorätt på mitt Thanksgiving-bord än denna Gröna bönor Gremolata-sida. Att blanchera de gröna bönorna och sedan chocka dem i isvatten är en teknik som jag ser på alla matlagningsprogram men som jag aldrig hade gjort i mitt eget kök tidigare. Och låt mig säga dig att jag är en konvertit. Om du vill ha en ljusare gröna bönsida (den klassiska grytan är läcker, men kan vara väldigt tung) är detta ett enkelt och underbart tillskott till ditt bord.
Sammantaget ger jag detta en 9/10. När vi åt sa jag till och med att jag skulle göra det här igen en vanlig vardagskväll. Det är en supersnabb rätt att göra och, om detta spelar någon roll för dig, ganska fotogen också. Jag glömde pinjenötterna, men jag tror inte att någon har missat dem.
Få receptet
Klassisk potatismos
Alla har sina preferenser om potatismos. Själv gillar jag dem med huden på och lite knöliga. Jag också verkligen, verkligen som potatismos med vitlök. Så jag visste att jag skulle göra några ändringar i det här receptet. Men som kommentatorerna var snabba med att påpeka är detta recept ett fantastiskt basrecept för potatismos. Om du följer den till en tee får du härligt krämig potatismos. Men det är också ett otroligt lätt recept att riffa på. Ina efterlyser potatis utan skinn (jag började gå ur kursen tidigt...) och instruerar dig senare att blanda dem tills de är jämna och krämiga. Och de enda smaksättningarna hon efterlyser är salt och peppar. Även om det inte är något fel med det, lade jag till en ganska generös mängd vitlök till mixen för om du har lärde mig något om mig genom den här artikeln, det är som jag tror att de flesta saker (särskilt på Thanksgiving) behöver vitlök.
Sammantaget ger jag detta recept en 7/10. Det är ganska utan krusiduller och kommer att göra en mycket pålitlig maträtt av potatismos som dina gäster sannolikt inte kommer att klaga på. Jag skulle betrakta detta som ett ingångsrecept för Thanksgiving eller någon semestermåltid - en lätt att följa publikbehag som du kan bygga på med tiden.
Få receptet
Vårt uppdrag på SheKnows är att stärka och inspirera kvinnor, och vi har bara produkter som vi tror att du kommer att älska lika mycket som vi gör. Observera att om du köper något genom att klicka på en länk i denna artikel kan vi få en liten provision på försäljningen.
