Thanksgiving är utan tvekan den bästa mathelgen på året, den ena dagen då det är helt normalt att ha minst fyra smårätter med din förrätt och mer än en efterrätt (inte bara paj, snälla du!). Men några av de traditionella Thanksgiving-matarna - tänk potatismos - kan vara lite intetsägande. Lyckligtvis behöver de inte vara det. Vi satte oss ner med Bobby Flay på 15-årsfesten för hans restaurang Mesa Grill på Caesars Palace i Las Vegas för att fråga honom om hans tips om att göra klassiska Thanksgiving-matar lite mer intressanta, och han delade med sig av en potatismos som fick oss att rulla.
Se detta inlägg på Instagram
På @mesagrillvegas @caesarspalace 15-årsfest igår kväll med LK och JP... återskapade ett foto från Bolo 1994. Svep för att se originalet!
Ett inlägg som delas av bobbyflay (@bobbyflay) på
Flays restaurang är känd för sina djärva sydvästra smaker, och hans favoritrecept på Thanksgiving är inte annorlunda.
När det kommer till det enda Thanksgiving-receptet som Flay gör varje år, sa han till oss: "Det finns en potatismosrätt som faktiskt är inspirerad av [Mesa Grill]. Jag gör en stor skål med potatismos och sedan gör jag en brunn i mitten, och vi lägger ett stort kärl med grön chili queso-sås i mitten.”
Om du vill ha det kompletta receptet, tack och lov, delade han det med matnätverket. Förvänta dig inte att se någon smältost här - queso är gjord med rostad poblano-peppar, mjölk, grädde, Monterey Jack Cheese och Parmigiano-Reggiano. Vi dreglar redan.
"Det är löjligt... jag säger dig, det är sjukt," delade Flay. "Du tar lite potatismos, du tar lite queso... Oavsett vad jag gör det året, temamässigt, är folk som "potatismoset kommer att finnas där, eller hur?"
Ärligt talat tror vi att grön chili queso skulle passa bra till i stort sett allt vid Thanksgiving-bordet. Ringla det över din kalkon, mosade squash och till och med fyllning - sås är gott, men kan det verkligen konkurrera med hemlagad queso?
Det var inte det enda bra Thanksgiving-matlagningstipset Flay gav oss. När det gäller att liva upp resten av din meny, rekommenderar Flay att du använder chili, ett annat hack inspirerat av hans meny på Mesa Grill.
"Poblano chili är en bra startchili för människor som inte är riktigt insatta i dem, eftersom den har en fantastisk pepparbakgrundssmak men den är inte för kryddig", sa han. "Rostade poblanos fungerar riktigt bra."
Du kan lägga till dem i en kastrull med majsbrödsdressing, blanda lite med din gröna böngryta för att ge det en kick, eller till och med röra några tärnade rostade poblanos i en skål med vispad sötpotatis.
Chili är också svaret på att förvandla din kalkon från intetsägande fågel till stjärna förrätt.
"Du kan köpa alla sorters chilipulver att lägga på utsidan av din kalkon, och använda det som en röd chili skorpa som inte är för kryddig," rådde Flay. "Du bara lägger den med saltet och paprikan och lägger i lite rött chilipulver också och det fungerar riktigt bra.
Lite queso, lite rostad chili och en kryddig ny kick till din kalkon är allt du behöver för att göra en smakrik Thanksgiving-måltid som Bobby Flay skulle vara stolt över.
