När vi hörde det Bobby Flay och Giada De Laurentiis skulle spela i en ny bästa vänner foodie reseshow på Discovery+ kallas Bobby och Giada i Italien, såldes vi direkt. Och eftersom resor för närvarande är uteslutet, har vi längtat efter eskapistiskt innehåll som den här showen, som filmades före pandemin. När vi tittade på charmades vi av den utsökta italienska maten som duon åt, men det som verkligen förvånade oss är att den första maten De Laurentiis tog med Flay för att prova i Rom var något så enkelt, du kan göra det hemma: pizza bianca med mortadella, som i grunden är en italiensk bologna smörgås. Ja, vi sa det!
Se detta inlägg på Instagram
Ett inlägg som delas av Giada DeLaurentiis (@giadadelaurentiis)
Det första stället De Laurentiis tar Flay i Rom är Antico Forno Roscioli, en restaurang som har funnits sedan 1800-talet. Den är specialiserad på pizza bianca, som De Laurentiis beskriver som ett mjukt vitt bröd som liknar focaccia. "I min familj äter vi pizza bianca hela tiden", säger De Laurentiis till Flay och fortsätter att säga att när hon är i Rom, "det första jag brukar är pizza bianca med mortadella."
För de som inte känner till är mortadella en emulgerad korv som bologna, gjord av fläsk. Men det som gör den riktigt speciell är att den emulgerade korven blandas med tärningar av fläskfett, hela eller hackade pistagenötter och kryddor som svartpeppar och myrtenbär. Det är rikt, välsmakande och helt efterlängtat. Lyckligtvis kan du hitta mortadella på de flesta välsorterade supermarknadsbutiker, eller så kan du unna dig själv genom att bege dig till en italiensk marknad eller salumeria för att få de riktigt goda prylarna.
Nyckeln till att replikera De Laurentiis favorit romerska smörgås hemma är att uppmärksamma ingredienserna. Om du inte kan få pizza bianca, leta efter ett vanligt, mjukt focacciabröd och skär det på mitten horisontellt. Be personen som arbetar vid delikatessdisken att skiva din mortadella extra tunt, så att skivorna blir nästan genomskinliga. Gör sedan din smörgås genom att vika och lägga din mortadella mellan den övre och nedre halvan av focacciabrödet. Lagringen är nyckeln, enligt De Laurentiis – "de lager det så att det är snyggt och lätt; det är inget tungt kött.”
Om du använder kvalitetsingredienser är det allt du behöver för att göra den enkla men läckra smörgåsen De Laurentiis växte upp med att äta i Rom. Och om du har någon överbliven mortadella (om det finns något sådant!) kan du använda den i hennes recept på mortadella köttbullar.
Innan du går, kolla in vårt galleri Nedan:
