Matlagning är något vi måste göra varje dag, så vi letar alltid efter inspiration. Vi hittar massor av nya recept på sociala medier (TikTok mattrender är alltid en hit, och vi älskar att följa matkändisar som Ina Garten och Martha Stewart på Instagram så att vi kan se bilder på deras utsökta måltider), och tidningar är vanligtvis ett säkert kort, men du kan inte slå en klassisk kokbok. När vi hörde kocken Bobby Flay och hans dotter Sophie vaxa poetisk om en kokbok av kocken Jonathan Waxman i det senaste avsnittet av deras podcast Alltid hungrig, och hörde talas om grönkålssalladen som de beställer varje gång de äter på hans restaurang, vi visste att vi var tvungna att hämta en kopia av den åt oss själva.
Vårt uppdrag på SheKnows är att stärka och inspirera kvinnor, och vi har bara produkter som vi tror att du kommer att älska lika mycket som vi gör. Observera att om du köper något genom att klicka på en länk i denna artikel kan vi få en liten provision på försäljningen.
Se detta inlägg på Instagram
Ett inlägg delat av bobbyflay (@bobbyflay)
Kokboken är Barbuto-kokboken: Kalifornien-italiensk matlagning från den älskade restaurangen West Village av Jonathan Waxman. Flay arbetade faktiskt för Waxman för flera år sedan och säger att det var där han lärde sig om många av de fräscha sydvästra smakerna han är så välkänd för idag.
Waxman är specialiserad på det kaliforniska-italienska köket. Han är krediterad för att ha tagit med kalifornisk mat till östkusten, innan han övergick till mer italiensk matlagning. Flay kan relatera, för medan han är känd för sina sydvästra smaker, öppnade han nyligen en italiensk fiskrestaurang, Amalfi, i Las Vegas.
I den Barbuto kokbok, du kan hitta recept som kyckling med salsa verde, buccatini med pesto, liten fiskrisotto, lamm med myntasmör, anka med ärtor och murklor – i princip de typer av recept som är ännu bättre när du använder de färska, säsongsbetonade sommarprodukterna som finns i överflöd. nu.
Ännu bättre? Recepten i boken är superenkla att göra. Flay säger att han har använt den här boken mycket hemma, för "ibland vill man bara ha recept som har, typ 5 ingredienser", vilket är extremt relaterbart.
Receptet som Flay och hans dotter gör på podden är Barbutos legendariska grönkålssallad.
Du kan använda dinosauriekål, även känd som toskansk grönkål, för detta recept. Flay säger att du vill blåsa grönkålen när du hackar den för receptet, vilket gör den mör, efter att du tagit bort bladen från stjälkarna. Lämna inte grönkålen i stora bitar, annars blir den svår att äta.
Dressingen i boken är gjord med äggula, men Flay säger att om du är rädd för att använda råa ägg kan du använda en matsked majonnäs istället. Rödvinsvinäger tillför syra, senap lite bett, ansjovis ett smakfullt djup och olivolja, salt och peppar är alltid nödvändigt (Flay lade till lite Meyer citronsaft också, eftersom han hade lite till hands och utelämnade basilikan, eftersom han inte hade några).
Eftersom grönkål är så seg kan den stå emot mycket tryck, så när du blandar det gröna med dressingen, var inte rädd för att bli grov.
Pecorinoost och olivolja rostad panko brödsmulor avslutar saker och ting, lägga till nötighet och lite crunch.
Slutresultatet är en grönkålssallad som är mör, sugen och perfekt klädd i en salt, smakrik, syrlig vinägrett som du vill ta ur salladsskålen med lite färskt bröd.
Om du vill förstärka din kokbokssamling, är grönkålssalladsreceptet skäl nog att lägga till Barbuto Cookbook på din hylla.
Övrig kokböcker Flay säger är en del av hans permanenta samling? Zuni Cafe kokbok av Judy Rogers, känd för sitt recept på grillad kyckling; Bitter honung av Letitia Clark, som fokuserar på sardinsk mat; Laga mat med mig av Alex Guarnaschelli; och Mitt Lissabon av Nuno Mendes, om portugisisk mat.
Ingenting är bättre än att bläddra i ett par vackra kokböcker medan du smuttar på ditt morgonkaffe och sedan planera vad du ska köpa på marknaden så att du kan laga en läcker säsongsbetonad middag. När du väl har en bunt av Flays rekommenderade läsningar att titta igenom kommer du aldrig att vara utan kulinarisk inspiration.
Letar du efter fler sommarrecept? Giada De Laurentiis har massor:
Titta på: En grillad pizza med 5 ingredienser som är enklare än att beställa avhämtning
