Sydlig mat är mer rättvis än grits och krabbkakor (och det finns gott om läckra varianter av dem!). Johnnie Gabriel, författare till Matlagning i söder -och kusin till den berömda södra kocken Paula Deen-serverar prisbelönta södra rätter i sitt Marietta, Georgia bageri/restaurang, Gabriel’s Desserts. Och nu inbjuder hon dig att hämta sin kokbok och njuta av dina ögon - och sedan din aptit - på hennes samling av läckra sydliga recept. Prova dessa tre recept för en smak av hennes hemma kök.
Recept från söder
Recept med tillstånd av Johnnie Gabriel från hennes nyligen släppta kokbokMatlagning i söder
Bacon och Blue Cheese Strata
Serverar 6 till 8
Ingredienser:
1 stort bröd skivat vitt bröd, skorpor avlägsnade
1 pund bacon, kokt och dränerat
1 pund Brieost med skal borttagen, skuren i små bitar
1/2 pund ädelost, smulad
2 msk torkad rosmarin eller salvia
2 dl vispgrädde
2 koppar AE Mejerimjölk
10 stora ägg
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
10 droppar varm sås
1/2 tsk färskmalen peppar
Vägbeskrivning:
2. I en medelstor skål, vispa ihop grädde, mjölk, ägg, salt, peppar och varm sås. Häll jämnt över grytan. Tryck lätt ner med en spatel. Brödet ska vara ordentligt blött. Täck med plastfolie och ställ i kylen över natten. Om brödet inte är helt blött när det är klart att baka, tillsätt mer grädde och äggblandning.
3. Förvärm ugnen till 350 F. Grädda skikten på ugnens mittrack i cirka 1 timme, eller tills ägget har stelnat.
Varm sötpotatis sallad
Serverar 10 till 12
Ett recept från chefskocken Thomas McEachern från Rays on the River i Atlanta, Georgia
Ingredienser:
3 stora sötpotatis
3 stora Idaho (eller rostig) potatis
2 schalottenlök, malet
1/2 dl balsamvinäger
1/2 dl senap
Salt och peppar, efter smak
1-1/2 koppar extra jungfruolja
6 msk hackad färsk persilja
4 msk kapris
Vägbeskrivning:
1. Lägg potatisen i en kastrull med saltat vatten för att täcka. Koka upp vattnet och koka potatisen tills den är mjuk när den genomborras med en gaffel. Töm och sval potatisen. Skala och skär dem i tjocka klyftor. Lägg i en stor skål.
2. I en medelstor skål, vispa samman schalottenlök, vinäger, senap, salt och peppar. Vispa gradvis i olivoljan och fortsätt vispa tills den är helt emulgerad. Tillsätt persilja och kapris till potatisen och lagom med vinägretten för att belägga potatisen rejält. Lägg till extra vinaigrette efter behov.
Korv majs och bönor
Serverar 6 till 8
Ingredienser:
1 pund lös korv
1 stor lök, hackad
3 stora potatisar, skalade och skivade
2 tsk salt
1 tsk torkad basilika
1/2 tsk vitpeppar
2 dl vatten
1 (15-ounce) burk vita cannelinibönor, dränerade
1 (15-1/2 uns) burk i majsstil
1 (15-1/2 uns) kan hela kärnmjöl, odränerad
1 (12-ounce) kan förångad mjölk
Vägbeskrivning:
1. Smula korven i en medelstor stekpanna och bryn över medelvärme. Töm fett, reservera 2 matskedar.
2. I en 4-kvarts lagerpott, kombinera 2 msk droppings, korv och lök. Fräs tills löken är klar. Tillsätt potatis, salt, basilika, vitpeppar, vatten och bönor. Låt sjuda, täckt, i 15 minuter.
3. Rör ner majs, majsvätska och förångad mjölk. Täck och värm nästan till kokande.
Fler sydinspirerade recept
- Läckra krabbkakor
- Komfortmat och höst ölpar
- Komfortmat: Carne Guisida (Tex Mex Stew)
