Gnocchi är inte bara härlig komfortmat, det är också lätt att göra. För att säkerställa att gnocchin du lägger på ditt bord är vegan-vänligt, prova det här veganska sötpotatisgnocchireceptet.
Gnocchi är inte bara härlig komfortmat, det är också lätt att göra. För att säkerställa att gnocchin du lägger på ditt bord är veganvänliga, prova det här veganska sötpotatisgnocchi-receptet.
Sötpotatisgnocchi
Serverar 4
Ingredienser:
-
t
- 1 pund sötpotatis, skalad, bakad tills den är väldigt mjuk, svalnat
- 1-1/2 koppar vitt fullkornsmjöl
- 1 tsk salt
- Nymalen svartpeppar efter smak
- 1 tsk torkad italiensk smaksättning
- 1 msk olivolja
- Äggfri motsvarighet till 1 ägg
- 1 (26-ounce) burk pastasås, uppvärmd*
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Mosa sötpotatisen i en stor skål tills den är slät. Tillsätt hälften av mjölet, saltet, peppar och italiensk krydda till potatisen och mosa ihop tills det är väl införlivat.
- Fortsätt att tillsätta mjöl, blanda tills det är inkorporerat. Gör en brunn i mitten av blandningen och tillsätt olja och äggersättning.
- Använd händerna för att knåda ihop våta ingredienser till torra ingredienser. Knåda tills blandningen inte längre känns torr utan är tillräckligt fuktig för att hålla ihop om du klämmer ihop en handfull.
- Om blandningen verkar för torr, tillsätt lite mjölk utan mjölk. Om blandningen verkar för våt, tillsätt 1 msk mjöl åt gången tills önskad konsistens.
- Doppa degen på en lätt mjölad yta och platta den till en rektangel som är ungefär 1/2 tum tjock. Skär den i 1/2-tums remsor.
- Skär varje remsa i 1/2-tums bitar och runda varje bit med gaffeltänderna för att bilda små "fat".
- Lägg gnocchi på ett bakplåt, täck med plast och ställ i kylen i 1 timme eller upp till över natten.
- Koka gnocchi i en stor gryta med saltat kokande vatten tills de flyter upp till ytan, cirka 5 minuter.
- Ta bort gnocchi med en hålslev och servera med tomatsås.
t
t
t
t
t
t
t
t
*Kockens anmärkning: Min favoritserie med tomatsåsprodukter är La Famiglia DelGrosso, som inkluderar farbror Freds fyrverkerisås, moster Mary Ann's Sunday Marinara, kocken John's Tomato Basil Masterpiece och några andra läckra smaker. Inte varje tomatsås är vegansk, så kolla etiketten innan du köper. Varje sås är dock gjord med hälsosamma ingredienser av hög kvalitet, var och en med sin egen signatur smak. La Famiglia DelGrosso -såser finns på Whole Foods, Kroger och andra livsmedelsbutiker för 8 dollar per burk.
Mer god vegansk italiensk recept!
