När persikorna svämmar över från soporna på bondemarknaderna är det dags att bli lite mer kreativ i köket.
Relaterad historia. Giada De Laurentiis delade precis en unik smakrik twist på cantaloupe som är en perfekt sommarrätt
När jag växte upp i söder har jag många fina minnen av att fylla ansiktet med saftiga sommarpersikor direkt från trädet. Men när du har fler persikor än du vet vad du ska göra med, är det svårt att äta alla.
Eftersom det är höjdpunkten på persikosäsongen kommer dessa enkla, hälsosamma rätter med vardagliga ingredienser att komma väl till pass. Medan jag höll två av recepten ganska friska, tänkte jag att en efterrätt inte skulle skada någon och bestämde mig för att dela med mig av min mormors brunsockrade persikopaj.
1. Recept för saftig persika och färsk mozzarella caprese sallad
Serverar 4
Ingredienser:
- 4 stora, mogna persikor, skivade
- 4 små tomater, skivade
- 8 uns färsk mozzarellaost, skivad
- 4 matskedar balsamvinäger
- 2 matskedar olivolja
- 1 tsk agave
- Salta och peppra, efter smak
- Små näve färska basilikablad, mycket tunt skivade
Vägbeskrivning:
- Lägg upp de skivade persikorna, tomaterna och färsk mozzarellaost på ett stort serveringsfat eller på 4 små salladstallrikar.
- I en liten skål, kombinera balsamvinäger, olivolja och agave och smaka av med salt och peppar. Blanda väl och häll dressingen ovanpå persikosalladen.
- Garnera med färsk basilika och servera genast.
2. Färsk sommar persika salsa recept
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 4 stora, mogna persikor, fint tärnade
- 2 stora tomater, frön borttagna, hackade
- 1/2 kopp majskärnor, konserverade eller frysta (om frysta, tinade)
- 1/2 en liten rödlök, finhackad
- 1/2 en liten söt lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 limefrukter, saftade och skalade
- 1 knippe färsk koriander, mycket fint hackad
- Salta och peppra, efter smak
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 matsked agave
Vägbeskrivning:
- I en stor skål, kombinera alla ingredienserna till salsa, blanda mycket väl.
- Smaka av salsan och justera smaken eller kryddningen efter behov.
- Täck över och kyl i flera timmar eller över natten så att smakerna blandas.
- Före servering, blanda salsan väl och överför den till en serveringsskål.
- Servera med dina favorittortillachips som mellanmål, förrätt eller ovanpå dina mexikanska favoritrecept.
3. Recept med dubbel skorpa brunsockrad persikopaj
Serverar 8
Ingredienser:
- 2 kylda pajskal eller hemgjorda pajskal
- 8 stora, mogna persikor, skivade
- 3/4 kopp fast packat ljust eller mörkt brunt socker
- 1/2 msk mald kanel
- 1/4 tsk salt
- 3 matskedar osaltat smör, tärnat
- 1 ägg, uppvispat
- 1-1/2 msk grovt socker, till topping
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 400 grader F och smörj en 9-tums pajplatta med smör eller nonstick-spray.
- Lägg 1 av pajdegsark i pajformen och tryck ner försiktigt.
- Tillsätt persikorna, farinsocker, kanel och salt i en stor skål. Blanda ingredienserna mycket väl och häll blandningen i pajskalet.
- Strö det tärnade smöret över persikorna och lägg resten av pajskalet ovanpå.
- Tryck försiktigt till kanterna på båda pajskalarna för att täta ihop dem.
- Grädda i 40 till 45 minuter eller tills pajen är en rik, gyllenbrun färg.
- Ta ut pajen från ugnen och låt den svalna helt innan servering.
Fler persikarecept
Sommarpeach skomakare smoothie
Persikor-och-grädde tårta
Snabb och enkel persikoomsättning
