Jammy, söt och jordig, karamelliserad lök är ett av våra favorittillskott till alla recept. De kan förvandla även de enklaste måltiderna till något extraordinärt, men vi kommer inte att ljuga – att göra dem tar längre tid än vad de flesta recept medger. Så när vi gör karamelliserad lök gillar vi att para ihop dem med något enkelt, oavsett om det är det pasta, hamburgare eller ris. Giada De Laurentiis vet att karamelliserad lök blir stjärnan i vilken rätt som helst, så in hennes crostata recept, hon har dig att fokusera på matlagningen som räknas. Det betyder att hon använder en ingrediens i butik som en genväg, och det är en som vi vanligtvis redan har i kylen: pajskal.
Vårt uppdrag på SheKnows är att stärka och inspirera kvinnor, och vi har bara produkter som vi tror att du kommer att älska lika mycket som vi gör. Observera att om du köper något genom att klicka på en länk i den här artikeln kan vi få en liten provision på försäljningen.
Se detta inlägg på Instagram
Ett inlägg delat av Giadzy (@thegiadzy)
Många kockar kommer att tala om för dig att inget slår hemgjord pajskal, oavsett om du väljer en smörbottnad eller något gjort med matfett. Men vi ska vara ärliga – om det inte är ett riktigt speciellt tillfälle, är det sista vi vill ta itu med den ibland klibbiga, ibland smuliga, men alltid smärta-i-rumpan processen att kavla ut paj deg. Det är särskilt sant när du gör en paj eller crostata med en särskilt smakrik fyllning, eftersom chansen är stor att de tar bort nyansen i din hemgjorda skorpa ändå.
De Laurentiis låter dig istället fokusera din energi på att tillaga din lök i en stadig, tjockbottnad panna (som en emaljerad gjutjärnspanna) tills de är djupt bruna, mjuka och söta – verkligen karamelliserade, till skillnad från de recept som kräver bara 5-10 minuters sautering. Detta tar cirka 30 minuter. Sedan blandar hon löken med balsamvinäger och färsk oregano.
Därefter lägger hon till syrlig getost och karamelliserad lök i mitten av ett köpt pajskal, vilket sparar toner av tid. Hon viker upp kanterna och sedan gräddar crostatan i ugnen i cirka 30 minuter. När den kommer ut, strö en pepprig, citronig ruccolasallad över toppen för att balansera ut de rika smakerna av den karamelliserade löken och getosten, och du har en överraskande sofistikerad kvällsmåltid, allt för att genvägen till pajskalet som är köpt i butik låter dig spendera den extra tid du behöver för att få din lök perfekt karamelliserad.
Innan du går, kolla in vårt galleri Nedan:
