Du vill ta emot dina vegetariska vänner utan att behöva servera dem något annat än sidor eller en tråkig sallad vid din cookout. Men du vill inte heller göra en hel rätt som bara en person äter. Vad ska en festmatmake göra?
Det visar sig att du bara behöver några galna kunskaper om att byta kött för att skapa en rätt som dina allätare (och köttätande) gäster kommer att klippa ner lika glatt som dina mycket uppskattande grymhetsfria vänner. Så, vad är dessa vegetariskt vänliga köttersättningar? Lyckligtvis för dig har vi nio recept som innehåller proteinbyten precis framför dig.
Mer: Skippa köttet med dessa 51 vegetariska recept
1. Istället för kyckling eller fläsk, använd jackfrukt
Ja, det är en frukt, men jackfrukt håller sig otroligt bra i köttrecept. Den kan skivas, tärnas eller till och med skivas (okej, vi menade strimlad, men det rimmade inte, så vi bestämde oss för att starta en sak... #Fliced).
Eftersom det är en frukt har den lite sötma, men det är inte nödvändigtvis en dålig sak, särskilt om du går grillvägen.
Prova med pulled BBQ smörgåsar eller använd den i röror, där såsen kan motverka en del av fruktens naturliga sötma.
2. Istället för biff, använd portobellosvamp
Portobellosvampens stora köttiga mössor har precis det motståndskraftiga bettet du letar efter när du äter biff på spett eller fajitas eller bara tillagar den ensam som en biff. De smakar inte precis som biff, men bli inte förvånad om några av dina icke-vegetabiliska vänner faktiskt föredrar dem framför biffen (eller till och med bredvid den).
Marinera bara svampen i en stor förslutbar plastpåse i olivolja, salt, peppar och eventuella örter och kryddor du vill ha i ungefär en timme (eller använd en vegetarisk vänlig biffmarinad). Grilla eller fräs dem sedan på hög temperatur i fem till sju minuter. Du kan stapla dem på en hamburgare (prova detta portobelloburgare med rökt provolone och karamelliserad lök) eller skiva dem för fajitas. För spett, lägg dem på råa och koka dem tills de andra grönsakerna är färdiga (du kan verkligen inte överkoka dem).
3. Istället för köttfärs eller korv, prova bönor, baljväxter eller linser
Bönor, baljväxter och linser kan ersätta nötfärs eller till och med korv (genom att använda traditionella korvkryddor). De ger också en bra mängd protein och andra bra vitaminer och mineraler. Prova a kikärtsburgare med kokoskålssallad eller gör svarta bönor enchiladas eller tacos för en avslappnad samvaro.
4. Istället för korv, använd morötter
Hör av oss. Jag vet att det verkar konstigt, men inte bara är de den perfekta formen och konsistensen, utan med rätt pålägg är det också absolut ah-maj-zing. Smakar det exakt som en varmkorv? Nej. Kommer du eller din vegetariska kompis att ge AF? Inte det minsta. Vi älskar den här idén för använda sallad istället för bullar för de hälsomedvetna bland er. (Proffstips: Det här är också ett bra sätt att få dina barn att äta sina grönsaker.)
5. Istället för biff eller fågel, använd blomkål
Du är inte ensam om du tycker att blomkålssubstitutionerna är överdrivna, men vi är superglada över dessa blomkålsbiffar. Din vegetariska vän kommer att få sitt veganska alternativ och det kommer oundvikligen att finnas mindre "biffar" för dina köttvänliga vänner att smaka på också. Och om du är värd för ett evenemang som Thanksgiving eller jul (eller bara söndagsmiddag), detta kryddig helstekt blomkål fungerar som en huvudaffär för din vegetariska BFF och en välsmakande sida för alla andra.
Mer: Fyllda grönsaker är den enklaste sommarmåltiden – här är våra favoriter
6. Använd aubergine istället för kyckling
Aubergine har en ganska köttig konsistens, och även om den kanske inte är lika köttig som vissa andra saker på den här listan, finns det är massor av entrérecept som kommer att tillfredsställa alla på din gästlista, så det finns ingen anledning att göra två huvudrätter. Ännu bättre, det är vanligtvis väldigt lätt för någon som precis har börjat experimentera med matlagning för vegetariska och veganska vänner att hoppa direkt in i. Prova aubergine parmesan, använd den istället för kött i en röra med mera. Du kan till och med göra en förrätt av auberginechips alla kommer att njuta om du vill ha extra bonuspoäng för vegetariskt boende.
7. Använd tofu istället för fisk eller kyckling
Tofu är en sojabaserad köttersättning som vanligtvis kommer i ett block. Du kan hitta det i den kylda vegetariska eller hälsokostavdelningen i din stormarknad eller i en vegetarisk specialitet eller hälsokostbutik. För en köttersättning, undvik silkesorten och välj den extra fasta, som har en fastare konsistens.
Du måste tömma bort överflödig vätska och linda in den i en ren, torr kökshandduk. Placera den på en skärbräda över diskbänken för att rinna av, lägg sedan ett tungt föremål som en mattallrik eller kokbok ovanpå och låt det sitta i 10 eller 15 minuter. Skär den eller smula den sedan som recepten kräver, marinera den i 15 minuter eller så och koka den enligt receptet. Kom ihåg att tofu inte har mycket smak i sig, så marinaden är nyckeln. Om du behöver lite inspo, kolla in dessa 23 tofu recept.
8. Använd tempeh istället för bacon eller nötkött
Tempeh liknar tofu på många sätt, men den är fermenterad, vilket ger den mer inneboende smak än dess blekfärgade motsvarighet. Dess köttigare konsistens gör den perfekt att äta köttfärs i saker som köttbullar och hamburgare eller Gör ditt eget veganska bacon för hamburgare, BLT, sallader och mer.
9. Använd seitan istället för kyckling
Seitan – även kallat vetekött, veteprotein eller vetegluten – är en vetebaserad (snarare än soja, som t.ex. tempeh och tofu) köttersättning som har en så köttig konsistens, du kan förmodligen lura din mest köttätande vänner. Ja, du kan använda den i röror, curryrätter och tacos och pho. Men vi rekommenderar starkt att du går för seitan Buffalo wings.
En sista sak…
Kom bara ihåg att vegan och vegetarisk inte är samma sak, så även om en vegetarian med glädje slänger tillbaka en vegansk godbit med övergivenhet, vegan vän kan ha fler begränsningar, inklusive ost och andra mejeriprodukter, ägg och mer. Så om du är en veganmatrookie, se till att du kollar in med dem på ingredienserna du använder först.
En version av den här artikeln publicerades ursprungligen i juli 2017.
