Färska och torkade örter och kryddor kan hjälpa till att omvandla din huvudingrediens till en maträtt med en extra kick. Du (och dina gäster) vet definitivt när en maträtt saknar smak eller till och med när den är för kryddig, salt, söt, etc. När du känner till grunderna för hur du lagar och lagar måltider i rätt mängd och olika typer av örter och kryddor, kommer du att kunna till och med simma enkla rätter.
Kryddor har varit mystiska för människor nästan sedan tiden började. De har använts som valuta genom historien och använts som anledningen till att äventyrare letade efter outforskade territorier.
Kryddor kan fortfarande vara mystiska om du inte vet hur du lagar mat korrekt. Örter, som du kan hämta i mataffären (eller prova att odla hemma) färska eller torkade, kan vara lika förbryllande för någon som är ny inom matlagning.
När du väl har lärt dig grunderna om örter kan du dock experimentera och utveckla din egen metod för hur du använder dem med en mängd olika livsmedel. Läs vidare för att upptäcka grunderna i att använda örter och kryddor för att förbättra dina måltider.
Stoppa inte örterna
Färsk basilika
Chansen är stor att om du har ätit pizza har basilika passerat dina läppar. Det är oftast ihop med italiensk och annan medelhavsmat eftersom det är en bra ört att använda med tomaträtter och sallader som Caprese. Prova denna miniversion av en Caprese -sallad.
Basilika är också den viktigaste ingrediensen i pestosås. Ersätt pestosås med röd sås och servera över pasta eller pizza. Pesto är också utmärkt som ett dopp med knaprigt bröd eller grönsaker eller ringlade över grillad kyckling.
Basilika är en lätt ört att odla på egen hand, antingen utomhus eller inomhus på din fönsterbräda och kombineras bra med andra örter.
Färsk rosmarin
Bra med lamm, fisk, kyckling och nötkött, rosmarin är en kraftfull ört som växer som en buske med hårda, taggiga löv. Rosmarin är en av de örter som kan ge sin robusta smak oavsett om den är färsk eller torkad. Prova det i brödrecept som rosmarinolivbröd.
Den starka doften av rosmarin kan lukta bekant för dig även om du inte har lagat med den. Anledningen? Det används ofta som en doft för parfymer och lotioner.
Färsk koriander
Cilantro ser mycket ut som persilja, men tänk inte ens på att ersätta den ena med den andra. Cilantro används oftast i mexikanska och asiatiska rätter (prova detta recept på kinesiska nudlar i jordnötsås). Den har en smakfull smak och en superdoftande lukt.
Ett annat gott tips för att använda koriander är att lägga till det i dressingar eller doppar som guacamole för att få fram smaken i något som annars kan vara lite enkelt. Den är tillgänglig färsk eller torkad, och dess frön (koriander) finns i butikerna antingen hela eller malda. De har en mild smak och används i många currysåser.
Dricks: Börja med att använda koriander med mindre-är-mer-mentalitet tills du får ett grepp om kraften i dess smak. Lägg även till din maträtt i slutet av tillagningstiden, precis innan du stänger av värmen. Detta hjälper till att bevara dess smak eftersom det inte håller bra vid höga temperaturer.
Torkad oregano
Populär i italienska, grekiska och mexikanska rätter (prova en av dessa taco recept), oregano används oftare torkat än färskt. Det är fantastiskt i pastasåser och soppor eller grytor, men var försiktig när du börjar experimentera med det, eftersom att lägga till för mycket till en maträtt kan skapa en bitter smak i din mat.
En liten krydda räcker långt
Chili pulver
Oavsett om du letar efter en rub för kött, något speciellt för mellanmål (prova chili -kryddade pekannötter) eller för att lägga till en kick till en gryta som bönor och bulgurchili, fortsätt och sträck efter chilipulvret. Observera att "chilipulver" och "chilipulver" är olika. Chilipulver är i princip torkade och malda chilipeppar medan chilipulver vanligtvis är en kombination av mald, torkad chili, tillsammans med andra smaker som oregano, kummin, vitlök och salt.
Curry pulver
Det du får från en liten flaska currypulver liknar det du skulle behöva för att göra en indiskinspirerad maträtt. Currypulver används i soppor som karrytomatsoppa, grytor, marinader och ibland sallader, men autentiskt indiskt kök använder currypulver som är nymalt varje dag. Den innehåller cirka 20 olika örter, kryddor och frön som kardemumma, koriander och gurkmeja (vilket ger den den gula färgen). Det vi får från mataffären kan vara ett gott substitut för den riktiga affären.
Ingefära
Välkänd och älskad som ingrediens i kakor, te och läsk, ingefära är doftande och har en fräsch smak. Begränsa dig inte till kakor och kakor när du använder ingefära - det har många fler användningsområden i köket.
Ingefära finns vanligt i asiatiska och indiska livsmedel och kan hittas torkad eller färsk i mataffären. Färsk ingefära är antingen riven eller malet från roten och används i rätter som bok choy med vitlök och ingefära. Prova att använda färsk ingefära i en glasyr för kött och fisk eller torkad till en speciell efterrätt som miniatyr pepparkakor.
Oavsett hur du närmar dig örter och kryddor med din matlagning, var inte rädd för att experimentera. Även om du behöver prova en maträtt två gånger för att göra den perfekt, kommer tillsättning av örter och kryddor till din matlagning definitivt att få dina måltider uppmärksammade - på bästa sätt!
För fler sätt att laga mat med örter och kryddor, prova dessa SheKnows.com -recept:
- Penne med pesto alla Trapanese
- Lazy-day-lasagne
- Honung och rosmarin kycklingstek
- Chilimorötter
- Couscous med grekisk yoghurtcurry
- Ingefära sesambroccoli rabe
Fler matlagningstips
Matlagning med te
Enkla middagar för kvinnor som inte lagar mat
5 Matlagningsgenvägar för att spara tid i köket
