Jamie Olivers recept på rostad grönsakscurry är ett måste - SheKnows

instagram viewer

När hösten kommer runt är en av de första sakerna vi gillar att göra att gå till bondens marknad, inte bara för att vi ska kunna fylla på äppelcider, äppelcidermunkar, och, ja, äpplen, men också så att vi äntligen kan dra nytta av överflöd av vintersquash och andra tåliga rotfrukter som kommer till sin rätt under de kallare månaderna. Och även om vi aldrig skulle vända näsan åt mosad eller rostad squash, ibland är vi sugna på något lite annorlunda – och Jälskling Oliver’s rostad grönsakscurry receptet är just det.

Jamie Oliver
Relaterad historia. Jamie OliverCitronpotatis med 3 ingredienser är tillbehöret du kommer att göra hela hösten

Se detta inlägg på Instagram

Det är enkelt, familjevänligt, fullpackat med grönsaker och ett bra sådant för batchmatlagning!! Du kan göra den här med de grönsaker du redan har hemma så blanda gärna ihop det. Njut av x #KeepCookingCarryOn #MeatFreeMonday

Ett inlägg som delas av Jamie Oliver (@jamieoliver) på

I sitt recept använder han morötter, zucchini, palsternacka och butternut squash, men han säger att du kan använda

potatisar, sötpotatis, blomkål, och i princip vilken rotfrukt du vill ha. Du kan också byta ut butternutsquashen mot en annan söt vintersquashvariant – röd kuri, kabocha och dumpling squash skulle alla vara läckra.

Han lägger currypasta och olja direkt i en långpanna (du kan också använda currypulver) tillsammans med vinäger och salt. Sedan hackar han upp grönsakerna och lämnar skalet på – ja, även på squashen! – och lägger dem i långpannan.

När grönsakerna steks, blommar kryddorna i currypastan i oljan och grönsakerna börjar karamelliseras, vilket utvecklar massor av smak. Under tiden gör Jamie en snabb sås med vitlök, ingefära, tomat och mango chutney (men du kan sub-aprikossylt och lite kryddor), med lite kokosmjölk tillsatt på slutet för en rik dos av krämig smak.

Efter rostning i ungefär en timme är de smakrika kryddade grönsakerna redo att läggas till den sjudande såsen. Du kan också lägga till frysta grönsaker om du vill – Oliver väljer frysta ärtor och några kikärter, som tillför extra protein och näringsämnen till rätten.

Serveras med ris, naan eller pitabröd, det är den bästa sortens köttfria vintermåltid, en som värmer dig inifrån och ut samtidigt som du ger din kropp de näringsämnen den behöver för att hålla sig stark mot kylan väder.

Innan du går, kolla in Ina Gartens enkla veckodagsmiddagsrecept Nedan: