Kylda sopprecept
Kyld avokado-, lime- och krabbsoppa
Gör 6 till 8 portioner
Ingredienser:
6 pärllökar, hackade
1 msk färskskalad färsk ingefära
2 msk osaltat smör
2 (14-1/2 uns) burkar reducerad natrium kycklingbuljong
2 msk färsk limejuice
1/4 tsk cayennepeppar
2 stora mogna avokado, halverade, urkärnade, skalade och mosade
1/2 kopp halv och halv
2 koppar kokt eller konserverat krabba
Hackad färsk koriander, till garnering
Kalkskivor, till garnering
Vägbeskrivning:
1. Stek lök och ingefära i smör i en stor kastrull på medelhög värme i 1 eller 2 minuter eller tills de mjuknat.
2. Tillsätt kycklingbuljong, limejuice och peppar och koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 1 till 2 minuter. Häll blandningen i en stor skål.
3. Tillsätt avokado och halv och en halv till en mixer och puré tills den är slät. Vispa avokado -blandningen i soppan. Smaksätt med salt och peppar.
4. Täck skålen och kyla i minst 3 timmar. När du är redo att servera, sked soppa i enskilda skålar och toppa med krabbkött, koriander och en lime skiva.
Kyld Cantaloupesoppa
Gör 8 portioner
Ingredienser:
6 pund cantaloupe, tärnad
2 msk hackad färsk mynta
1 msk strösocker
2 msk färsk citronsaft
1 kopp sött vitt vin
1 tsk hackad skalad färsk ingefära
8 tsk smulad fetaost
Vägbeskrivning:
1. Lägg 1 kopp cantaloupe, mynta och socker i en skål, täck över och ställ i kylen.
2. Lägg kvarvarande cantaloupe i en mixer. Tillsätt citronsaft, vin och ingefära och blanda till en slät massa. Låt vila i 30 minuter.
3. Sila renad cantaloupeblandning genom en ostduk och i en serveringsskål. Täck skålen och ställ i kyl tills den ska serveras.
4. För servering, häll upp soppan i glas eller skålar och toppa med tärning av cantaloupeblandning och ost.
Kyld blomkål och purjolökssoppa
Gör 4 portioner
Ingredienser:
1 gäng blomkål
2 purjolök, endast vita delar, grovhackade
1 medellök, grovhackad
1 schalottenlök, hackad
2 potatisar, skalade och tärnade
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
2 msk hackad gräslök
Vägbeskrivning:
1. Ånga blomkål i en stor kastrull tills den är öm. Töm och tillsätt purjolök, lök, schalottenlök och potatis. Smaka av med salt och peppar.
2. Häll 4 koppar vatten i grytan. Koka upp på hög värme. Sänk värmen till medel-låg, täck och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.
3. Låt blandningen svalna i några minuter, häll sedan i en mixer i omgångar och puré tills den är jämn. Häll blandningen i en skål, täck och ställ i kylen i minst 3 timmar.
4. När du är redo att servera, häll upp soppan i skålar och toppa med gräslök.
Fler sommarsopprecept
- Kyld vattenmelon koriander soppa
- Kyld kycklingspenatsoppa
- Coola sommarsopprecept
