Om det är något jag lärt mig den här semesterperioden så är det att Trader Joe's är det de plats att hämta alla dina charkbräda utrustning. De har inte bara en mängd olika ostar och säljer dem till rimliga priser, utan de har också tryffelsalami och ett otroligt fikonsmör som jag definitivt putsade bort igår. Och Trader Joe's verkar mycket medveten om sitt rykte om kött och ostbräde, eftersom livsmedelsaffären nyligen dedikerade ett helt avsnitt av sin podcast, "Inuti Trader Joe's," till just det: "Ost, ost och mer ost.” Så lyssna upp, för med ännu ett semesterfirande att fira - nyår - finns det fortfarande tid att lära sig att göra en ostbräda.
"Ibland blir vi lite cheesy på Inside Trader Joe's", säger medvärden Tara Miller, chef för "Words and Phrases and Clauses" på Trader Joe's. "Jag tror att det här kan vara ett av våra GRATER-avsnitt", tillade medvärd Matt Sloan, "Marketing Products-killen."
Avsnitt 20 av "Inside Trader Joe's" är en djupdykning i ost, inklusive hur ost tillverkas, var osten som säljs på Trader Joe's skärs och förpackas, hur de lyckas
sälja sin ost till ett överkomligt pris med mera."Människor som inte riktigt har upptäckt vårt ostfodral, när de först ser det är de bara chockade över priset eftersom vi kommer att erbjuda en ost som kan kosta 25 USD per pund i en specialostbutik och de tror att det måste vara annorlunda, men det är inte. Det är samma ost från samma del av världen från samma lilla osttillverkare, men vi köper bara så mycket av den att vi kan få ett bättre pris, säger hon.
Se detta inlägg på Instagram
Ost får världen att gå runt. Eller åtminstone kommer det ofta i omgångar, och vi åker jorden runt och tillbaka igen för att få tag på lite god #ost!. I avsnitt 20 av vår #podcast spenderar vi lite tid med en engelsk #ostmakare, pratar med en ostälskande lokal #TraderJoes Besättningsmedlem, lär dig om vin- och ostparning... Fan, vi diskuterar till och med lite semesterost exklusiva! 🤫🧀 Är för gouda sant? Du vet vad de säger – att lyssna är kortvarigt... • Tillgänglig nu, var du än får dina #poddsändningar! • Lyssna via länk i bio! —> 🎧 • #InsideTraderJoes
Ett inlägg som delas av Trader Joe's (@traderjoes) på
Men låt oss komma till anledningen till att vi alla är här: hur man bygger en ostbräda.
"Du måste ha kunder som kommer in och säger: 'Jag måste göra en ostbricka och jag vet inte vad jag ska stoppa i den'" Miller sa till Ena, en Trader Joes anställd i 14 år som har varit ansvarig för ostsektionen i åtta. "Hur ger du dem råd?"
Hur mycket - och vilken sorts - ostar?
Bild: Trader Joe's.
Enligt Ena ska värden leverera cirka tre till fyra uns ost per person och totalt fyra sorters ost, inklusive en mjukost, en halvmjuk ost, en halvhård ost och en hård ost ost.
För den mjuka osten, välj brie. "Bries är en säker sak att få," sa Ena.
Den halvmjuka kan vara gouda, Jarlsberg, stilton eller ädelost.
"Och sedan din halvhårda, som är cheddar och manchego," tillade Ena.
Hårda ostar inkluderar parmesan, pecorino och asiago.
Hur man visar osten
Bild: Trader Joe's.
När det gäller hur osten visas, var så kreativ som du vill, men övertänk det inte. Till exempel kan vissa ostar, som parmesan, skäras i tärningar, medan andra kan lämnas ifred, som brie. "Det finns inget fel sätt," sa Ena om att göra en ostbricka.
Ett sätt att göra tavlan mer lättillgänglig är att lägga till skyltar som identifierar varje ost. "Det är en fantastisk idé för ost," sa Miller. "Jag tror att ibland skrämmas människor av en ost som de inte känner igen."
När det gäller ostplacering på tavlan rekommenderar Ena att separera de "illaluktande" ostarna från den "icke-illaluktande" osten med kött eller frukt.
Och när det gäller vad osten placeras på, behöver det inte vara en skiva av trä. Du kan använda vad du vill.
Vilken alkohol passar bra med ost?
Bild: Whisky Auktionsförrättare.
Vill du para ihop din ostbräda med sprit? Kategorichef för vin Chris Condit har bara listan över viner och annat alkohol att ta från Trader Joe's.
Börjar med skarp cheddar, Chris rekommenderar att den paras ihop med TJ: s $14,99 Platinum Reserve Rutherford Cab.
För parmesan, plocka upp en flaska Incanto Prosecco. "Ingenting säger semester som att bryta ut en magnum av mousserande vin," säger han.
För getost, tillägger han, "du behöver något med lite mer ryggrad för att skära den getsmaken, om du vill. Kanske en krispig Sauvignon Blanc, Sancerre eller något från Nya Zeeland kanske. Kanske till och med en Hefeweizen-öl.”
Manchego parar sig "vackert" med Puerta de Plata spanska vin från norra Spanien.
Och för ädelost, gå med en portvin, en Riesling, Trader Joe's Tiramisu Pastry Stout eller Babka Stout.
Eller, för att göra det ännu enklare för dig, ta bara en flaska: en 18-årig Highland Scotch. "Det är bra med allt", säger Chris.
Lyssna på avsnittet på Trader Joes hemsida.
