Ätbara blommor lägger till vacker färg och blommiga smaker till både salta och söta rätter. Blommor, liksom örter, har använts i matlagning i århundraden. Naturligtvis är inte alla blommor ätbara, men de som ger den äventyrliga kocken en härlig myriad av rätter för att lysa upp familjens måltider. Här är fyra blomförstärkta recept som du kan servera medan färska blommor är säsongsbetonade.
Ätbara blommorecept
Om du aldrig har ätit eller lagat med ätbara blommor kan du bli förvånad över att några av blommorna på din gård kan spela in några av dina favoriträtter. Penséer, fioler, nasturtium och
calendula blommor är bara några av de många blommiga matvaror du kan lägga till dina måltider. Men innan du går till blomsterplockning, läs Ätbara blommor: Vackra, doftande och smakrika för mer information. Och oavsett
blommor du väljer, se till att de är fria från bekämpningsmedel och andra kemikalier (ekologiska blommor är din bästa insats).
Lavendel Lemonade
Serverar 8
Luta dig tillbaka och njut av ett högt glas iskall lavenderkyssat citronsaft.
Ingredienser:
1 msk färska lavendelknoppar
1 dl kokande vatten
6 dl färskpressad limonad
Citronskivor
Kvisar av färsk lavendel
Vägbeskrivning:
1. Lägg lavendelknopparna i ett stort glas och tillsätt kokande vatten. Täck och låt dra i 5 minuter. Häll blandningen genom en finmaskig sil i en 2-liters kanna. Kassera lavendelknoppar.
2. Rör ner limonaden i blandningen i kannan. Täck och kyla flera timmar eller över natten. För att servera, häll limonadblandning över isbitar i skaftade bägare. Garnera var och en med en citronskiva och färsk
kvist lavendel.
Rosmarinblomma kex
Serverar 8
Rosmarinbuskar producerar små lila blommor som kan liva upp kex, snabbbröd och salladsdressingar. De gör också en härlig garnering för färdiga rätter. Servera dessa läckra kex med
ugnsstekt kyckling och rostad sparris för en välsmakande god måltid.
Ingredienser:
2 dl allmjöl
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/4 kopp (1/2 pinne) plus 2 msk smör, skuren i små bitar
2 msk färska rosmarinblommor
3/4 dl mjölk
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 450 grader F. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål i en skål.
2. Skär i 1/4 kopp smör med en konditor eller två knivar tills blandningen är en grov måltid. Rör ner rosmarinblommor. Rör ner mjölken tills ingredienserna har fuktats.
3. Vänd ut degen på ett mjölat bräde. Forma och knåda tills degen bildar en fyrkantig form ca 1-1/2 tum tjock. Överför degen till ett tungt kakplåt. Skär degen i 8 med en vass kniv
rutor. Prickrutor med resterande 2 msk smör. Grädda i 10 till 12 minuter eller tills det är lättbrunt.
Pansy örtsallad
Serverar 4
Med sina vackra färger och milda salladsliknande smaker lyser penséer upp vilken maträtt som helst. Till denna sallad används endast citronsaft som en dressing. Valnötterna och fetaämnet ger en lagom smak.Ingredienser:
4 koppar blandade gröna
1/4 kopp färska dillkvistar
1/4 kopp färska bladblad persilja
4 stora basilikablad, rullade upp och tunt skivade i tvärsnitt
1 stor citron, halverad
Nypa salt
Färskmalen svartpeppar efter smak
1 dl rostade valnötter
3/4 dl smulad feta
1 dl färska penséblommor
Vägbeskrivning:
Kasta salladsgrönsaker och örter i en stor skål. Pressa citronsaft (utan frön) över grönsakerna och krydda med salt och peppar. Släng igen. Tillsätt valnötter och feta och blanda
väl. Dela sallad och panséer bland fyra serveringsfat och servera.
Grillad lax med Nasturtium Vinaigrette
Serverar 4
Nasturtiums lägger till en mild pepprig bit och vacker färg till denna maträtt. De nektar från Agave eller honung ger en härlig sötma som motverkas av laxens rika smak. För en förändring, grilla mahi mahi eller tonfisk biffar och ersätt andra färska örter med vinaigrette.
Ingredienser:
1/4 kopp sherryvinäger
1/4 kopp malet schalottenlök
1 msk agave nektar eller honung
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
1/2 kopp plus 2 msk extra virgin olivolja
1 msk färsk färsk dragon
1 msk färsk gräslök
1/2 kopp finhackade färska nasturtiums
4 (5 uns varje) benfria, skalfria laxfiléer
6 koppar blandade gröna
Hela nasturtier för garnering
Vägbeskrivning:
1. Förvärm grillen till medelhög värme. I en matberedare eller mixer, kombinera ättika, schalottenlök, honung eller agave nektar, salt och svartpeppar. Tillsätt långsamt 1/2 dl olja tills den är emulgerad. Häll dressing
i en cruet eller mason jar. Skaka eller rör i dragon och gräslök. Kyl i kylskåp tills servering.
2. Täck laxen lätt med återstående olivolja, salt och svartpeppar och grilla tills den knappt är genomstekt. Kasta hälften av vinägretten med gröna och hög på individuella tallrikar. Plats
lax ovanpå gröna, ringla med vinaigrette och garnera med hela nasturtium. Servera omedelbart.
