Polenta recept
Klassisk mjuk Polenta
Gör 4 till 6 portioner
Ingredienser:
2 liter vatten
Salt efter smak (minst 1 stor tesked)
1 pund gul majsmjöl
Vägbeskrivning:
1. Koka upp vatten och salt i en stor tjockbottnad eller kopparkanna. Lägg långsamt majsmjöl i grytan så att vattnet inte slutar koka.
2. Rör hela tiden med en träsked, sänk värmen till medel. Koka under omrörning i samma riktning i 15 till 30 minuter.
3. Polenta börjar tjockna - tillsätt mer kokande vatten om det behövs och smaka av salt. Ju längre du rör polenta, desto krämigare blir den. Du vet att polentan är klar när den lätt släpper ur grytan.
Polenta pommes frites
Gör 8 portioner
Ingredienser:
2 dl helmjölk
1 liter kycklingfond
2 msk smör
3-1/4 koppar gul majsmjöl
3 uns parmesanost
1/4 kopp hackad färsk persilja
Salt och peppar efter smak
1 liter vegetabilisk olja för stekning
Vägbeskrivning:
1. Tillsätt mjölk, buljong och smör i en stor gryta och koka upp. Lägg gradvis majsmjöl i grytan, se till att vattnet kokar.
2. Rör hela tiden med en träsked, sänk värmen till medel. Koka under omrörning i samma riktning i 15 till 30 minuter. Polenta börjar tjockna - tillsätt mer kokande vatten om det behövs.
3. När polenta är färdig rör du i ost, persilja, salt och peppar. Sked blandningen på ett kakplåt, bred ut med baksidan av en spatel och kyla tills den är fast.
3. Värm olja i en stor djuppanna eller fritösa till 365 grader F. Skär under tiden polenta i stora rektanglar. Lägg försiktigt polenta i den heta oljan och koka tills den är gyllene, ca 2 till 3 minuter, vänd om det behövs. Ta bort med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Notera: Du kan också baka pommes frites. Efter kylning och skärning, tillaga dem i 350 grader F. ugnen i 20 minuter, vänd pommes frites efter 10 minuter.
Citrus Polenta tårta
Gör 10 till 12 portioner
Ingredienser:
2 dl smör, rumstemperatur
2 koppar konditorisocker plus mer för att dammas
6 stora ägg
1/2 tsk vanilj extrakt
3 citroner, rivet skal och saftade
2 dl mandelmjöl
1-1/2 koppar gul majsmjöl
1-1/2 tsk bakpulver
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. och klä en 10-tums rund kakform med smör och mjöl. Vispa smör och socker i en skål tills det är luftigt. Vispa ägg i ett i taget, vispa i vanilj, citronskal och citronsaft.
2. Blanda mandelmjöl, majsmjöl och bakpulver och rör ner i smörblandningen. Häll blandningen i den förberedda formen och täck med aluminiumfolie.
3. Grädda i 40 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren. Låt svalna helt och pudra med konditorisocker före servering.
Fler perfekta polentarecept
Polenta kycklingkotletter
Örtspolenta
Salvia Polenta med purjolök, parmesan och pistaschmandlar
