Jag växte upp med att regelbundet äta trefärgade rotini i box med en burk Ragu, så det är säkert att säga att mina kunskaper om det italienska köket inte kom till sin rätt förrän efter Jag gick hemifrån. Jag kommer aldrig att glömma min första gång på en restaurang i Little Italy i Bostons North End, där inte bara serverades jag bröd med olivolja till doppning (jag var van vid folielindade smörklattar), men jag smakade Gnocchi för första gången. Efter den måltiden blev jag förändrad. Jag lärde mig att göra kuddmjuka gnocchi hemma, jag beställde den varje chans jag fick, och när Trader Joe's började sälja fryst gnocchi, du vet att jag fyllde på min frys. Men jag såg nyligen ett recept som stoppade mig i mina spår: Giada De Laurentiis’ gnocchi alla Romana, som lagar gnocchi på ett sätt jag aldrig ens drömt om.
Vårt uppdrag på SheKnows är att stärka och inspirera kvinnor, och vi har bara produkter som vi tror att du kommer att älska lika mycket som vi gör. Observera att om du köper något genom att klicka på en länk i denna artikel kan vi få en liten provision på försäljningen.
Se detta inlägg på Instagram
Ett inlägg delat av Giadzy (@thegiadzy)
Medan de flesta gnocchin jag ätit har gjorts med en deg av potatisar eller ricotta och mjöl som sedan kokas och serveras med sås, eller kokas sedan stekas med mycket smör, denna rejäla rätt från norra Italien (där vintrarna är ganska kalla) kräver något totalt annorlunda. Naturligtvis De Laurentiis, som har skrivit mer än en kokbok om Italien, skulle ha en sådan här överraskning i rockärmen.
Först och främst görs den mannagrynsbaserade gnocchidegen i en kastrull och hälls sedan i en bakplåt för att svalna och blir nästan polentalik i konsistensen. När den svalnar använder du en kakform för att skära ut rundlar av gnocchin, lägg dem i en smörad 9×13 ugnsform som har överdragits med marinarasås. Gnocchin toppas med parmesan och pecorinoost, basilika och smör, och bakas och steks sedan tills allt är smält, brynt, bubblar och ber att ätas.
Resultatet är något som skiljer sig helt från alla gnocchi jag någonsin har haft tidigare. Det är segt och tillfredsställande, själva gnocchirundorna innehåller tillräckligt med parmesanost för att lägga till en välsmakande sälta som du inte kommer att kunna få nog av. Sedan är det marinaran, som ger en fräsig sötma som hjälper till att balansera hela rätten.
Men jag skulle ljuga om jag sa att den bästa delen av rätten var allt annat än lagret av smält, brynt ost och smör ovanpå. Det är det som verkligen skiljer den här rätten åt, och varje dekadent tugga får dig att tänka om allt du trodde att du visste om gnocchi, pasta, italiensk mat, mat i allmänhet, meningen med livet – ni fattar.
De kalla vinternätterna blir mycket lättare att hantera när du har en bricka med gnocchi alla Romana bakad i ugnen.
Innan du går, kolla in vårt galleri Nedan:
Titta på: Hur man gör Giada De Laurentiis fyllda lasagnerullar
