Smaksatta oljor är lätta att göra och genomsyrar din mat med en extra känsla. Du kan smaksätta dina oljor med nästan vad du kan tänka dig. Använd en enda krydda eller blanda smaker som rosmarin och oregano.
Flaskor med infunderade oljor är ett populärt sätt att inreda kök. Många av versionerna du hittar i butiken är inte avsedda för mänsklig konsumtion, men du kan göra din egen infunderade olja hemma på några minuter. Detta recept med infunderad olja ger en kopp olja, men du kan göra mer genom att dubbla, tredubbla eller till och med fyrdubbla receptet med infunderad olja. Kom bara ihåg att de bara håller cirka två månader (endast en om du använder olivolja).
Förutom ingredienserna nedan behöver du en burk med en lufttät försegling. Masonburkar fungerar bra, men du kan också använda välsteriliserade flaskor och burkar från andra livsmedel du har köpt, som burksvampar. Jalapeños och andra starka smaker kan genomsyra din olja med de ursprungliga smakerna, så se till att burken är väl rengjord och att den inte har någon kvarvarande doft från sin tidigare person. För stora partier av infunderad olja fungerar även vinflaskor (med korkar) bra.
Verktyg:
- Tungbottnad, icke-reaktiv (t.ex. rostfritt stål) kastrull
- Godistermometer
- Lufttäta burkar
- Tratt (valfritt)
Ingredienser:
- 1/4 kopp av din favoritkrydda(r) eller ört(er)
- 1 kopp raps, safflor eller annan smaklös olja
Vägbeskrivning:
- Lägg hälften av oljan och alla kryddorna i kastrullen och värm till 140 grader F (kryddorna börjar fräsa och oljan bubblar lätt). Rör om hela tiden under denna process för att förhindra bränning.
- Koka i fem minuter eller tills oljan är aromatisk (men du luktar inte brännande).
- Låt oljan svalna; smaka sedan av den för att säkerställa att den inte har bränts och att den har den smak du vill ha (kom ihåg att den ska vara extra smakrik, eftersom du har mer olja att tillsätta). Du kan alltid lägga tillbaka den på brännaren med mer kryddor om den inte gör det och upprepa processen.
- Sila av oljeblandningen (genom ostduk om det behövs). Upprepa om det har för mycket av örten eller kryddan i den silade oljan.
- Blanda i den återstående oljan och häll den i dina flaskor (använd en tratt för vinflaskor).
- Förvara den infunderade oljan i kylskåpet.
Mer om matoljor
Olivolja: Hemligheterna med att laga mat med extra virgin olivolja
5 eteriska oljor för hela familjen
De hälsosammaste matoljorna: Bra för dina fetter
