De allestädes närvarande komposterbara bruna skålarna som finns i snabba avslappnade matställen tycka om Chipotle och Sweetgreen har fått beröm för att vara bra för planeten. Men en ny studie fann att de kan vara mycket dåliga för din hälsa, eftersom de innehåller icke-biologiskt nedbrytbara kemikalier som är kopplade till vissa typer av cancer.
Forskningen, som gjordes av Ny matekonomi, undersökte de gjutna fiberskålarna på 14 platser på åtta olika restauranger och fann att alla testade positivt för höga fluorhalter. Så vad betyder det? Skålarna behandlades med per- och poly-fluoroalkylsubstanser (PFAS) -föreningar, som är konstgjorda kemikalier som aldrig bryts ner och kan ackumuleras i människokroppen över tid, enligt United States Environmental Protection Agency (EPA). Det är därför de har kallats "för alltid kemikalier". Det är faktiskt det som gör att skålarna kan hålla sig torra och robusta när de har varm, våt och/eller fet mat inuti dem, eftersom det skulle orsaka att en typisk pappersprodukt går sönder.
Det finns fler dåliga nyheter: EPA säger att kontakt med PFAS är kopplad till flera typer av cancer, specifikt njurar och testiklar, liksom utvecklingsproblem, reproduktionsproblem och andra hälsotillstånd, inklusive kolit och sköldkörtelstörningar. När människor äter från matbehållare med PFAS finns det en risk att det kan förorena maten. Som ett resultat finns PFAS inte lika mycket i produkter i USA, men de fasas uppenbarligen inte ut tillräckligt snabbt. Kongressen presenterade till och med en proposition tidigare i år för att förbjuda PFAS i alla pappersmatbehållare, liksom allt som kommer i kontakt med livsmedel, inklusive förpackningar, köksredskap och utrustning för bearbetning och hantering av livsmedel. ”Försörjningskedjan för livsmedelsförpackningar är full av PFAS-bestruket papper som exponerar miljontals Amerikaner till dessa farliga kemikalier, ”Miljöarbetsgruppens seniorforskare David Andrews, Doktorsexamen, har sagt.
Ett annat problem med PFAS är att när de är i matbehållare är pappersvarorna inte så miljövänliga som de påstås vara. I Chipotles hållbarhetsrapport 2018, sade kedjan "100% av våra skålar var gjorda av komposterbar, växtbaserad fiber" och Sweetgreen har också hävdat att deras skålar är biologiskt nedbrytbara och helt komposterbara. Rapporten från New Food Economy påpekade att skålarna som komposterades förorenade matgrödor. Och oavsett vad så bidrar skålarna fortfarande till de avslappnade restaurangernas avfallsproblem. Slutsatsen: Kemikalierna i dessa skålar kommer att hålla sig mycket längre än din lunch.
