Kaffe är en stark, bitter dryck, och som sådan älskar de flesta antingen den eller hatar den. Det finns verkligen inget däremellan. Men visste du att det kan finnas en fysiologisk (och genetisk) anledning till att vissa tycker om kaffe och andra inte? Enligt en ny studie har hur dina smaklökar uppfattar bitterhet mycket att göra med det.
Mer:Denna typ av kaffe kan minska risken för Alzheimers och Parkinsons
Studien, publicerad i Natur: Vetenskapliga rapporter, fann att bitterhet inte är en universellt omfamnad smak. Dessutom smakar alla olika. Och även om orsakerna till denna skillnad är okända, ju mer känslig du är för kaffets bittra smak, desto mer sannolikt är det att du dricker det.
Naturligtvis är detta vettigt. Om du inte gillar något kommer du förmodligen inte att konsumera det. Det finns dock mer än så: Vårt like eller ogillar bitterhet är ett drag vi ärver från våra föräldrar. Som sådan, när det gäller kaffe, är vår njutning - till stor del - baserad på genetik.
Forskare använde information som lagrats i Storbritannien Biobank, en databank som innehåller blod-, urin- och salivprover från mer än 500 000 individer, för studien. De fick också volontärer att fylla i hälsofrågor som ställde många olika frågor om deras välbefinnande och hur mycket kaffe de drack. Till stor forskares förvåning, människor som var mer känsliga för koffein (föreningen som är ansvarig för kaffets bitterhet) drack mer kaffe än de som var mindre känsliga. Men de som var känsliga för kinin och propyltiouracil - två andra bittra föreningar som inte finns i kaffe - tenderade att undvika drycken.
Dr Marilyn Cornelis, biträdande professor i förebyggande medicin vid Northwestern Universitys Feinberg School of Medicine och en av studiens författare, berättade för NPR att anledningen förmodligen har mycket att göra med koffein i sig. Människor kan "lära sig att associera den bittra smaken med den stimulans som kaffe kan ge", sa hon. Kort sagt, de hakar inte på smaken utan surret.
Mer:6 hälsofördelar med kaffe - från uthållighet till cancerfördelar
Som sagt, även om denna information kanske inte är förvånande, är det en fascinerande titt på hur människokroppen och genetiken fungerar.
