Jag hade lagt mer tid på att fundera över det här beslutet än vad jag hade haft i stort sett någonting hittills i mitt liv. Jag var verkligen rädd. Det var nästan 30 år sedan jag hade ätit kött. Men äntligen hade dagen kommit. Jag köpte ett ben för att göra lite buljong. Det var gräsfodrat, beteshöjt, hormonfritt, lokalt... dyrt. Det kryssade i alla rätt rutor.
Men jag ville inte köpa mitt första soppben på tre decennier av vem som helst. Jag hade gjort min forskning och begränsat den till den första gröna marknaden i New York som blev Djurskyddet godkänt. Jag tillbringade så mycket tid med att prata med den här bonden, han började känna mig lite som min terapeut. Killen som höjde det benet (jag var ännu inte redo att identifiera det fullt ut som ett levande väsen) hade packat i sitt arbete inom hotellförvaltning efter att ha läst Michael Pollans Omnivores dilemmaså han kunde bli gräsbonde. Jag var i goda händer.
Mer: Varför du kanske vill gå alkoholfritt en gång i veckan
Jag tog med mig benet och tittade på det. Jag visste att det behövdes några följeslagare, så jag gick för att köpa de mest intressanta och godaste grönsakerna jag kunde tänka mig. Den här buljongen skulle bli episk, och den skulle få mig att må så mycket bättre.
Jag värmde ugnen och gick igenom den vänliga bondens instruktioner några gånger i mitt huvud. Och sedan stannade jag och fick en stund. ”Tack ko”, tänkte jag för mig själv. "Tack tack tack. Och jag är ledsen. ” Jag grät lite, och sedan vände jag det inåt. "Tack kropp, och jag är ledsen att jag inte alltid har gett dig det du förtjänade fullt ut, men jag kommer att göra upp för dig." Så här gick det till.
Varför köttfri?
Ungefär sex månader efter att ha levt som vuxen i den verkliga världen (dvs inte längre äter hälsosam husmanskost) började jag dejta en vegetarian. Efter att ha vuxit upp hos farmor och farföräldrar kretsade den enda erfarenhet jag hade med jordbruk fram till den tiden kring den mänskliga och etiska behandlingen av djur. (Tänk dig att rulla kullar, plocka potatis, promenera i skogen och en hund som heter Shep.)
Men min värld krossades när den här pojkvännen presenterade bilder med fabriksodling. Från den dagen lovade jag att jag aldrig skulle äta kött igen. Jag slutade bara så. Över natten.
Någon på jobbet gav mig en vegetarisk kokbok från 1980 -talet, som jag ärligt kan säga att jag inte har gjort ett enda recept av, men den har en viss vintage -stil nu. Istället doodlade jag insidan av omslagen med tonårig graffiti, inklusive: "Kött är mord", "Förbjud bomben", "Flower power" och den ständigt populära "Fred och kärlek!"
Inget förändrade så mycket i min kost. Jag åt fortfarande mest bröd och potatis och "ostpastaer" för variation. Ett par år senare flyttade jag till New York för att vara au pair, och det var här som jag började utforska hur en "hälsosam vegetarisk kost" kan se ut.
Och det passade mig riktigt länge. Jag lärde mig vad gröna var, och de blev snart min favoritmatgrupp. Jag studerade näring. Jag upptäckte växtbaserade recept som skulle få de mest köttätande köttätarna att slicka sina tallrikar. Jag var helt nöjd och ifrågasatte verkligen inte alls om jag skulle "gå till andra sidan."
Mer: Hot Flash-åtgärder: Vi testar 3 chillprodukter som lovar att hjälpa
Kroppen talar
Men efter nästan 30 år av att vara köttfri började jag lyssna på min kropp och förslag från några vårdpersonal som jag arbetade med. Min energi sjönk och min hud var extremt torr. Jag visste att jag var tvungen att justera min kost. Och det kan innebära att inkludera livsmedel som hade varit tabu för mig så länge.
Det här låter som en kommande berättelse, och jag tippade in i den med lite rädsla eftersom jag inte hade ett sug efter rött kött. Det hände inte mig som det gjorde för så många av mina vegetariska vänner som upptäckte att de drömde om hamburgare eller som längtade efter biff medan de var gravida och sedan aldrig tittade tillbaka.
För mig var det mycket mer subtilt, och jag är fortfarande försiktig med att säga "jag äter ibland kött" högt. Men efter att ha haft hälsoproblem som gjorde att min kropp inte tog upp näringsämnen ordentligt under ett antal år, fick jag reda på vid 48 års ålder att jag har tunna ben.
Som en holistisk hälsorådgivare som tror mycket på bioindividualitet och det faktum att vi behöver olika livsmedel under olika livskapitel, var jag tvungen att gå mitt tal och hedra att det var vad min kropp var frågar efter. Jag hade redan tagit bort allt gluten från min kost och det gick mycket bättre utan korn, men ändå skrek min kropp efter något.
I början var det benbuljong
Så det började med benbuljong, starkt förklädd med rödbetor, vitlök, ingefära och ungefär så många smakrika grönsaker som jag kunde tänka mig. Den puttrades långsamt i cirka 24 timmar. Jag tyckte att den var utsökt helt för att jag inte smakade något av köttsmaken.
Några månader senare dabbade jag igen, och sedan igen. Jag började märka en ökning av min energi och djupare sömn varje gång jag försökte införliva animaliskt protein i min kost. Efter att ha delat detta med några nära vänner som är lika intresserade av mat och hälsa som min man och jag är, kom de över till middag och lagade en kyckling. I min ugn. "Jag ska bara ha en liten bit", förklarade jag, "bara för att se hur den sitter i min mage." Några ögonblick senare var jag helt Oliver Twist om det och höll upp min tallrik i sekunder.
Därifrån började jag undersöka icke-GMO, beteshöjda, gräsmatade kollagenpulver för att lägga till min morgondryck eller smoothie. Jag visste intuitivt att detta skulle bli näring för min hud och ben. Efter ett tag märkte jag att min hud var betydligt mjukare på ryggen på armarna och min känsliga mage kändes ganska bra. Jag tror att jag till och med började känna mig mindre orolig och lugnare.
Vi började äta vild lax ungefär en gång i veckan, och när tiden gick märkte jag att min kropp reagerade bra på animaliskt protein. Men hur är det med min politiska synvinkel? Hur skulle jag kunna förena mina nya matvanor med vetskapen att mängden kött vi äter bidrar massivt till klimatförändringarna? Eller hur är det med att jag älskar djur, och jag avskyr fabriksodling och misshandel av alla levande varelser? Jag hade lite mer tankar att göra.
Mer:Hungrig? Vem är inte? 7 hälsosamma (men ändå helt yum) snacks
Äter kött igen
För att vara tydlig håller de flesta av mina argument för vegetarianism fortfarande sanna. Och jag kommer aldrig att peka på mina framtänder och berätta att de är avsedda för köttätning. (Jag kommer att fortsätta att hävda att de uppenbarligen är utformade för att tugga morötter.)
Men någon gång kring denna förvandling köpte vi ett hus på landet och började trädgårdsarbete. När du trädgårdar inser du det symbiotiska förhållandet mellan djur och jorden. Ko- och hästgödsel, äggskal och maskgjutningar spelar alla en roll. För att odla en hälsosam grönsak behöver du delta av några friska husdjur. Denna förståelse i kombination med vetskapen om att jag aldrig skulle bli en hård konsument med tre köttmåltider per dag hjälpte verkligen till att lugna mitt oroliga sinne.
I de flesta sociala kretsar kommer jag fortfarande att vara vegetarian. Jag kommer förmodligen aldrig att konsumera kött om jag inte vet hur det höjdes. Jag vill bara äta gott, gräsfodrat, betesuppfött, etiskt behandlat kött-som krydda mer än stjärnattraktionen och bara ibland. Jag antar att om jag måste sätta en etikett på mig själv, skulle jag nu kalla mig själv som en "djupt tacksam, samvetsgrann allätare". Det tog lång tid att komma hit, och det här är fortfarande ett pågående arbete, men att vara öppen för förändring tycker jag är en underbar gåva till själv.
Har du börjat på köttet igen efter att ha varit vegan eller vegetarian? Låt oss veta varför i kommentarerna.
Ursprungligen publicerad denNextTribe.
