Varför tycker vi att det är okej att ha en muffins till frukost men inte en muffin? Är det den söta isen? Eller hur vi gillar att låtsas att vår dubbla chokladmuffins är ”hälsosam”? Upptäck vad som gör dem olika, men lika läckra.
Cupcake vs. muffin
Den som sa bakning var en vetenskap, var död på. Du kan inte riktigt kasta en nypa av detta och en kopp det och förvänta dig att få en fluffig, perfekt kaka. Om du vill det ska du göra en gryta med soppa, inte en tårta. Mjöl, socker, bakpulver och fett är ingredienser som måste mätas och (för det mesta) införlivas i smeten/degen vid den exakta tiden.
Men missförstå mig inte, bakning är också en av de mest avkopplande aktiviteterna du kan göra. Det är också bra om du engagera barnen!
Grädde är till cupcakes
När du gör en typisk muffinssmet, krämar du. Ordet kommer från handlingen att piska a fast fett som smör med ditt socker. Det fasta fettet behöver inte vara smör - det kan vara ister eller kokosolja (som har kylts). Detta kan göras genom att använda din ställmixer med paddelfästet (piskanordningen kommer att ge för mycket luft till blandningen), eller för hand med en träsked. Se till att ditt fett är i rumstemperatur för att göra det lättare att införliva sockret.
Vanligtvis används för kakor och kakor, skapar denna metod små luftkapslar som resulterar i en öm smula. Se till att inte smör och socker överkrämas: Smöret börjar smälta och det kommer också att förstöra de värdefulla luftkapslarna.
Blandning är för muffins
Muffins är de fulare, men lika läckra kusinerna till muffins. De är också lättare att göra, eftersom du bara behöver en skål och en visp/sked. Blandningsmetoden görs genom att försiktigt blanda flytande fett i sockret. Dina flytande fetter kan vara allt från smält smör, olivolja eller till och med smält ankfett, beroende på vilken typ av muffins du bakar.
Vanligtvis används för muffins, morotskakor och brownies, det är en arbetsvänlig metod och resulterar i en tätare smula än muffins men full av smak.
Kom bara ihåg att varje metod har ett exakt resultat. Om du letar efter en fluffig muffins, fortsätt drömma! Nu, om du vill ha en fluffig muffin, använd gräddningsmetoden. Sugen på en tät och fuktig muffins? Använd blandningsmetoden!
- Bakning och konditorivaror: Behärska konsten och hantverket av The Culinary Institute of America
- Hur bakning fungerar: Utforska grunderna i bakvetenskap av Paula Figoni
Mer om bakning
Kreativa muffinsrecept och bakningstips
Cappuccino muffins med chokladbitar
Hur man gör de bästa browniesna
