Att para ihop mat och vin kan verka som en skrämmande uppgift. Du kom in i vinbutiken med ett mål: att hämta en flaska för en grill på bakgården. Att veta vilket vin som kompletterar smaken av en grillad korv är svårt, men du vill inte vara den vän som dyker upp med en sexpack Coors Light heller. Lyckligtvis behöver matchning av mat och vin inte vara en Google-beroende strävan och är lättare än du kanske tror.
"Det finns en vetenskap om att para ihop vin och mat. Det har att göra med syran, tanninerna, alkoholen och sötma hos vinerna i paret med maten, säger Adam Fleischer, medgrundare och ägare av Vinplatsen, en unik hantverksvin- och ölbutik i Cleveland, Ohio. Det handlar om balans enligt Fleischer, som säger, "Ju fetare maten är, desto högre syra vill du ha i vinet eftersom det motverkar fettet i livsmedel."
När det gäller att välja sommarviner rekommenderar Fleischer att hålla det lätt, uppfriskande och välja något med lägre alkoholhalt (perfekt för dagdrinkning). ”Vita med liten eller ingen ek, bubblig och röd som nebbiolo, Beaujolais, torr rosé, pinot noir, Lambruscos fungerar bra med de flesta sommarrätter som grillad mat, fisk, grönsaker och pizza. Jag håller mig borta från allt med för mycket alkohol eller intensiva röda för det mesta. ”
I slutet av dagen bör du köpa viner du tycker om att dricka och inte vara rädd för att experimentera. Nedan finns sex enkla sommarpar som kommer att komma igång. Bonuspoäng för att använda orden ”tanniner” och ”munkänsla” när du serverar dessa till dina vänner och familj.
Lambrusco + hamburgare
Lambrusco, en bubblande torr röd, är ett bra ackompanjemang till en grillad burger, biff eller grillfläsksmörgås. "Syran och bubblorna fräschar upp och rensar gommen från fettet på tungan." Säger Fleischer.
Torr rosé + ost
Rosé är som den där vännen som är fantastisk på fester - hon kan hålla sig i en massa främlingar och chatta med din besvärliga kontorsmake med lätthet. A torr rosé passar utmärkt till aptitretare och ostar, säger Fleischer. Detta ricotta och tomatbruschetta skulle vara perfekt med ett glas rosé. A enkel sommarostbräda är ett annat bra alternativ.
Mer: 11 vanliga livsmedel som kan bli giftiga under tillagningen
Mousserande vit + citronpasta med tomater och basilika
Prosecco, liksom rosé, är ett lättsam vin. Det passar bra med rik, salt mat som oliver, lagrade ostar eller köttfärs. Ett annat mousserande vitt alternativ Fleischer rekommenderar är Ulacia Txakolina (uttalas chakolina). ”Det är ett underbart, lite kolsyrat vitt vin från den baskiska regionen i Spanien. Torrt, lätt och superkul för sommaren. ” Prova med en somrig pastarätt med tomater, citronskal och färsk parmesan. Vinets syra och friskhet kompletterar också en sallad som är besatt med sommarfrukter som persikor eller nektariner.
Montepulciano D'Abrazzo + grillad pizza
Letar du efter en bang-for-your-buck-röd som över levererar? Montepulciano d’Abruzzo är vinet för dig. Denna jordröda kommer från Abruzzi -kullarna ovanför Adriatiska kusten i centrala Italien och passar bra med allt som är baserat på tomat - en arvestamatsallad eller en grillad pizza skulle vara perfekt.
Mer: 7 Pro Grilling Tips för att förbättra ditt sommargrillspel
Spansk vit blandning + kjolbiff tacos
Medan rött kött traditionellt är parat med ett rejält rött, rekommenderar Fleischer att servera ett vitt istället. "Eftersom vi grillar mycket på sommaren, tenderar dessa livsmedel att ha en fettkomponent, så gå till den högre syran uppfriskande viner med lite chill på. ” Fleischer njöt nyligen av denna vita från Black Slate, som han serverad med grillad kjolstek.
Sauvignon blanc + rostade grönsaksmackor med getost
En ljus, citrusaktig sauvignon blanc passar bra med en rostad grönsaks- och getostsmörgås - den perfekta picknick maten. Den rena syran i vinet balanserar getostens mineralitet. Detta isolerad vinväska kommer att hålla din flaska sval på en varm dag.
