Även om det vanligtvis är lätt att välja huvudrätt till en semestermål - familjen är aldrig blyg att berätta vad de vill - att bestämma sig för sidrätter är mer utmanande. Istället för att gå med samma gamla gröna bönsgryta eller enkel ångad broccoli, klä upp lite vacker blomkål med kapris, russin och ströbröd. Det är säkert att stjäla showen och bli en traditionell favorit.
Knaprig blomkål med kapris, russin och ströbröd
Serverar storlek 8 till 10
Om du inte hittar färsk blomkål, kommer fryst att göra, men stek den fryst, inte tinad, för att förhindra grötighet. Hemmagjorda ströbröd är bäst, men i en nypa räcker det med panko-brödsmulor; använd bara inte de fina brödsmulorna i den runda kartongen-de blir fuktiga i den här rätten.
Ingredienser:
- 1 blomkålshuvud (ca 2 pund), skuren i 2-tums buketter
- 6 msk olivolja, delad i hälften
- Kosher eller medelstort havssalt och nymalen svartpeppar
- 3 färska vitlöksklyftor, tunt skivade i höjdled
- 2 msk saltförpackade kapris, blötläggda i kallt vatten, sköljda och klappade torra
- 3/4 dl färska grova ströbröd, gärna hemlagade
- 1/2 kopp lågsaltad kycklingbuljong
- 1 tsk ansjovispasta av god kvalitet eller 1 konserverad ansjovis, krossad med en gaffel (valfritt)
- 1/3 dl gyllene russin
- 1 msk vitvinsvinäger (eller champagnevinäger)
- 2 msk hackad platt bladpersilja
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 425 grader F och placera stället i mittläge.
- Häll 3 msk olivolja i en stor skål.
- Kasta blomkålsblommorna i oljan tills den är väl belagd och krydda med salt och peppar.
- Dela kryddade och oljade buketter mellan 2 rimmade bakplåtar, tillräckligt stora för att sprida ut buketterna i ett enda lager. Om pannan är för liten kommer de att ånga istället för jämnt rostade och bruna.
- Rosta tills blomkålen är gyllene och krispiga, cirka 45 minuter, kasta var 10: e eller 15: e minut för att säkerställa en jämn färgning.
- Medan blomkålen rostar, värm de återstående 3 matskedarna olivolja i en liten kastrull eller medium stekpanna över medel-låg värme.
- Tillsätt skivad vitlök och koka försiktigt tills den precis börjar bli gyllene, ca 5-6 minuter. Rör om ofta för att förhindra brännande.
- Lägg till beredda kapris i pannan med vitlöken och koka tills de börjar poppa, ca 2-3 minuter till.
- Tillsätt ströbröd till vitlök-kaprisblandningen och kasta till beläggning. Koka ytterligare 2-3 minuter under konstant omrörning så att smulorna blir jämnt bruna. Häll blandningen på en tallrik och reservera.
- Lägg till kycklingbuljongen och ansjovispastaen i samma panna. Låt långsamt koka upp och tillsätt vitvinsvinäger och russin. Koka ca 5 minuter eller tills vätskan nästan har avdunstat. Ta bort kastrullen från värmen.
- Häll blomkålsblandningen i en serveringsskål. Blanda ner russinblandningen lätt och smaka av med salt och peppar.
- Toppa med brödsmulblandningen och nyhackad persilja.
Tips
- För att lindra stressen med matberedningen, förbered blomkålen upp till fyra timmar i förväg och värm upp innan du fortsätter.
- Brödsmulan och russinblandningarna kan också göras upp till två timmar före måltid. Värm dem också innan du blandar med den beredda blomkålen.
Berätta för oss
Vilket är ditt favorit blomkålsrecept? Dela i kommentarerna nedan!
Fler receptidéer
Karamell russin Popcornbollar
Choklad russin tryffel
Havregryns russinkakor
