Enpottmåltider är en go-to i mitt hus. Som upptagen mamma och fru blir livet ganska kaotiskt, men trots det kan livet i köket inte sluta.
En sak som jag alltid föreslår för dem som vill börja laga mat är att ha några nödvändiga tillagningsmetoder till hands: den ena är stora knivar, den andra en holländsk ugn i gjutjärn eller en stor gryta med lock. Du kommer att bli förvånad över hur mångsidiga dessa grytor är för så många olika recept.
Denna rejäla höstsoppa, tillagad i den älskade nederländska ugnen, är full av grönsaker, minipasta och quinoa. Det är smakrikt och mättande men ändå hälsosamt. Denna soppa fryser också bra om du har plats i frysen.
En-gryta italiensk quinoa pasta och bönor soppa recept
Grönsaker sjuda i en tomatbaserad buljong tillsammans med mini penne pasta och quinoa. Denna enkla rustika maträtt är perfekt för en hälsosam, tröstande middag.
Serverar 8
Förberedelsetid: 20 minuter | Tillagningstid: 35 minuter | Total tid: 55 minuter
Ingredienser:
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 1 stor söt lök, tärnad
- 2 stora morötter, tärnade
- 2 selleriribbor, tärnade
- 2 koppar konserverade krossade San Marzano -tomater eller andra konserverade tomater
- 1 (8 uns) kan röda kidneybönor
- 5 dl ekologisk grönsaksbuljong
- 1 msk torkad italiensk smaksättning
- 1 tsk torkad merian
- 1 msk färsk vitlökspasta eller 4 vitlöksklyftor
- Havssalt och peppar, efter smak
- 1 dl mini penne pasta eller annan liten formad pasta
- 1/2 kopp okokt quinoa
- Färsk riven parmesanost, för garnering (valfritt)
- Färsk hackad basilika eller persilja, som garnering (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Tillsätt olivolja, lök, morötter och selleri till en holländsk ugn på 5 kvarts eller en stor soppgryta. Fräs lätt i ca 5 minuter eller tills grönsakerna mjuknat.
- Tillsätt de krossade tomaterna, njurbönorna, grönsaksbuljongen, italiensk krydda, mejram, vitlök, salt och peppar och blanda väl.
- Täck över och låt sjuda soppan i 20 minuter, rör om då och då.
- Tillsätt pasta och quinoa i grytan och rör om ordentligt. Sjud soppan ytterligare 10 minuter eller tills pastan och quinoan har kokat helt. (Om du märker att för mycket vätska har absorberats, lägg till extra grönsaksbuljong för att få önskad konsistens.)
- Häll upp soppan i skålar och garnera med färsk parmesanost och persilja.
Mer tröstande sopprecept
Vild svamp soppa
Rostad broccoli och vitlök cheddarsoppa
Kyckling och ost tortellini soppa
