Denna uppdaterade taco mac har all smak av den ursprungliga komfortmaten men använder ekologiska ingredienser, hemlagad tacokryddor och mager kalkon.
Nu när jag har egna barn tycker jag att jag oftare vill återskapa rätter som är nostalgiska till min barndom. Det känns som en övergångsrit att laga dessa måltider till dem, följa i min mors fotspår genom att dela smakkombinationerna vi upplevde vid familjens middagsbord. Jag måste dock erkänna att jag sällan följer min mammas recept till punkt och pricka. Matsystemet, hälsorekommendationerna och min gom har alla förändrats under de senaste decennierna, så jag tenderar att sträcka mig efter lite olika ingredienser.
Ta den här tacomacen, till exempel. jag använde Annies hembygd mac och ost, eftersom den är gjord med certifierade ekologiska ingredienser (en kort lista och alla artiklar jag kan uttala också!). Jag släppte kryddpaketet för hemlagad tacokrydda - en blandning av chilipulver, kummin, torkad oregano och paprika, samt färsk lök och vitlök istället för pulver. Jag tvekade inte att ersätta det mer typiska nötköttet med malet kalkonbröst. Vi missade inte den extra rikedom, eftersom den äkta åldrade cheddaren och den levande hemlagade kryddmixen ger mycket slagkraft.
Toppad med skivad vitlök, tärnade tomater och, om du gillar det varmt, tärnad jalapeño, denna taco mac receptet har alla smaker jag tyckte om som barn och en rad ingredienser som jag tycker är bra om att mata mina familj.
Annies taco mac
Serverar 6
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1/2 gul lök, finhackad
- 3/4 pund slipad kalkon
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 msk chilipulver
- 1 tsk kummin
- 1/4 tsk paprika
- 1/4 tsk torkad oregano
- 1/2 tsk salt
- 1 (6 uns) låda Annies hembygd Organiska skal och äkta åldrad Cheddar -makaroner och ost
- 1 stor tomat (eller 5 små tomater), medelhacka
- 3 vitlök, finhackad
- Tärnad inlagda jalapeños (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Täck botten av en stor stekpanna över medelvärme med olivoljan. När oljan är varm, tillsätt löken och fräs tills den är genomskinlig. Tillsätt den malda kalkonen och strö över vitlök, chilipulver, kummin, paprika, oregano och salt. När det är brunat på första sidan, använd en spatel eller träsked för att dela upp köttet i små bitar. Fortsätt tillaga, rör om då och då, tills köttet är brynt och genomstekt.
- Förbered under tiden makaroner och ost enligt anvisningarna på förpackningen.
- Rör tillagad makaroner och ost i stekpannan med kalkonen. Blanda i tomaten och löken. Strö över jalapeño (eller toppa bara vissa portioner med jalapeno om inte alla äter). Servera varmt.
Det här inlägget kom till dig av Annies hembygd.
Fler recept på makaroner och ost
Broccoli kycklingmakaroner och ost
Stekt poblano -makaroner och ostrecept
Mager makaroner och ost
