3 bästa höstsopprecept - SheKnows

Letar du efter en måltid som är lätt att göra och extremt tröstande? Prova en av dessa tre höstsoppor! Var och en är fylld med säsongsbetonade ingredienser vi älskar och kommer att värma din själ med varje skål.

Relaterad historia. Martha Stewarts svamp- och spenatsoba -soppa håller dig varm under dessa kyliga vinternätter

Det finns få saker vi älskar mer än en stor skål soppa på en kall höstkväll. Oavsett hur våra dagar är, finns det något så tröstande och nostalgiskt med varje mysig klunk och sked.

Serverar ca 6 st

Ingredienser:

Till soppan:

• 2 msk smör
• 1 medium gul lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 7 medelstora palsternackor, hackade
• 5 dl kycklingbuljong med låg natriumhalt
• 1 msk hackad gräslök
• 1-1/2 msk italiensk krydda
• 3 msk strimlad parmesanost
• Salt och peppar efter smak

Till köttbullarna:

• 1 pund köttfärsblandning (nötkött och fläsk)
• 2 msk mjölk
• 1 msk Worcestershire sås
• 1/3-1/2 dl ströbröd
• 1 ägg
• 1/2 kopp färsk basilika eller persilja, hackad

Vägbeskrivning:

1. Värm smöret i en stor nederländsk ugn på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök, koka tills doftande, ca 3 minuter. Tillsätt palsternackorna och koka ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen, gräslök och italiensk krydda. Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till en simmer. Låt sjuda i ca 15-20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
2. När soppan är klar, häll i en mixer och tillsätt ost. Pulsen är låg tills den är krämig.
3. Smörj en stekpanna med olja. Blanda nötkött, mjölk, Worcestershire -sås, ströbröd, ägg och basilika i en stor skål tillsammans med händerna. Rulla blandningen till små köttbullar och lägg i stekpannan. Värm pannan på medelvärme och tillsätt köttbullar. Koka tills den fått färg, cirka 8 minuter.

Serverar ca 6 st

Ingredienser:

• 8 uns paket svamp, hackad
• 2 palsternackor, hackade
• 2 morötter, hackade
• 1 medellök, tärnad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 rovor, hackade
• 5 dl grönsaksbuljong med låg natriumhalt
• 1 dl hackade blandade soppgrönsaker (vi använde persilja, basilika, dill och gräslök)
• 1 msk chilipulver
• 1 msk italiensk smaksättning
• Salt och peppar

Vägbeskrivning:

1. Lägg alla grönsaker, hackade soppgrönsaker och grönsaksbuljong i en långkokare. Tillsätt kryddorna. Sätt på låg och låt koka i ca 5-6 timmar eller tills grönsakerna är mjuka.

Serverar ca 6 st

Ingredienser:

• 1 msk smör
• 3 dl hackade svampar
• 2 dl hackad purjolök
• 1 medellök, hackad
• 2 dl hackade shiitakesvampar
• 5 koppar lågnatriumbiff
• 1 paket potatisgnocchi
• 5 kvistar färsk timjan
• 1 msk soja med låg natriumhalt
• Färsk gräslök och dill
• Salt och peppar

Vägbeskrivning:

1. Värm smör i en stor nederländsk ugn på medelvärme. Tillsätt svamp, lök och purjolök. Koka tills grönsakerna är doftande och börja mjukna, cirka 4 minuter. Häll i buljong. Tillsätt timjan, sojasås och salt och peppar.
2. Koka upp blandningen snabbt och låt sedan sjuda. Täck över och låt sjuda i ca 20-30 minuter eller tills grönsakerna är mycket mjuka.
3. Låt under tiden koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt en skvätt salt och gnocchi. Koka tills gnocchi flyter upp till toppen. Häll i ett durkslag och skölj.
4. Häll gnocchin i soppan och låt sjuda ytterligare 2-4 minuter. Servera med färska grönsaker.

Fler höstrecept

Butternut squash tårta med salvia och färsk parmesan
Bästa höstens vegetariska rätter
Crunchy caramel apple boozy milkshake

Lämna en kommentar

Kommentarer är stängda.