Du kanske kommer ihåg Fabio Viviani från den femte säsongen av Bravos bästa kock. Vi satte oss ner med den charmiga italienska kocken och fick insikten om hans nya restaurang, hans partnerskap med Quaker för kvinnors hjärthälsa och hans kärlek till Texas -grill.
Det är ingen överraskning Kocken Fabio Viviani är en fantastisk kock. Han har varit på Chefskock, driver sina egna restauranger och delar recept genom sina kokböcker och nyhetsbrev per e -post varje vecka. Och om det inte räcker har han den sexigaste italienska accenten! Vi chattade med Viviani om vad han har gjort på sistone och fick lite insiderinformation om hans favorit (och minst favorit) mat och restauranger.
SheKnows: Jag är säker på att du får frågan om det hela tiden, men kan du berätta vilka äventyr (eller missöden) du har gjort sedan dess Chefskock?
Fabio Viviani: Åh... jag var upptagen! Så här är affären. Restaurangverksamheten har vuxit, jag började publicera, vi skapade ett prisbelönt internetprogram, vi fick fler TV-projekt och vi är expandera varumärket och associera oss med företag och andra partners för att förbättra vår kundupplevelse och få ytterligare produkter, du vet? Det är ett stort företag just nu.
Jag ägnade mig åt restauranger… Jag hade två restauranger innan Chefskock satsning, och vi arbetade också med andra projekt innan dess. Så, Chefskock avslöjade precis vad jag normalt gör och [gjorde] det lite mer... skapar [d] lite mer medvetenhet om det. Men jag gör inget annorlunda, egentligen.
SK: Berätta om Siena Tavern. Vad är konceptet?
FV: Ja, vi öppnar [några] restauranger faktiskt. Den första vi ska öppna... heter Siena Tavern, och tänk dig... var kommer du ifrån? Är du från Chicago?
Favoritkock med andra kändisar: "Jaime Oliver."
Favorit avslappnad restaurang i Chicago: "Du börjar vara lite elak här. Du kan inte välja det av en enkel anledning. Att välja din favoritrestaurang är som att välja ditt favoritbarn. Du vet att du har en, men om du säger det kommer du att göra alla upprörda. Okej, jag måste gå med Yvette. Och Gilt Bar, jag måste ge er två. ”
Favorit snabbmatrestaurang: "Inte [stor] i snabbmat, men när jag vill ha det går jag till In-N-Out."
Favoritmatbil: “Allt asiatiskt utan koriander. Jag hatar koriander. ”
Favorit kokbok: "Min mammas receptbok."
Foodie skuldigt nöje: “Nutella.”
Mat han hatar: ”Koriander av hela mitt hjärta. Jag vet att hat är ett stort koncept, men jag hatar det verkligen. Det går utöver hat. ”
Favorit icke-matrelaterad show: “The Walking Dead.”
Andra hobbyer än matlagning: "Vilar! Och det blev en hobby eftersom jag inte får göra det varje dag. Jag är bra i soffsittande; Jag är bra på sängrullning... och kuddkämpar ibland, men jag måste vara på bra humör för det är för mycket aktivitet. ”
SK: SheKnows är baserat i Arizona. Jag är från Texas.
FV: Texas! Gud, jag älskar Texas... Jag älskar grill. Det är den bästa grillen jag någonsin haft i Texas. Ni är fantastiska, menar jag.
SK: Åh, ja. Texaner vet hur man gör. Människor i Tennessee kommer att berätta att det är de som vet.
FV: De har en bra, men jag tar Texas över Tennessee. Säg inte detta till någon. Tennessee har dock bättre whisky. Vi måste säga det.
SK: Det är rättvist.
FV: Men, ja, konceptet med den nya restaurangen. Det är rustikt italienskt möter moderna Chicago. Det är konceptet. Traditionella rätter serveras i en livlig och livlig miljö. Träbalk möter rostfritt stål. Svagt ljus möter flamman ur ugnen... Det är underbart. Jag menar, om du inte var i Texas skulle du vara där i morgon kväll.
SK: Låter bra!
FV: Låter bra för mig också, lite grill, men... du får inte Siena i morgon kväll, och jag ska inte grilla. Det är ingen bra affär!
SK: Nu vet vi att du gillar grill! Men vad är dina favoritartiklar på din meny hittills?
FV: Allt är gjort från grunden. Jag tror att vi [överträffade] oss själva med pizza. Vi gör många versioner av det. Mycket hälsosamt eftersom vi använder gamla korn för att göra det. Kvarnen där vi köper mjölet ligger i Italien, fortfarande kvar, så det är som väldigt, väldigt... det är ett arbete av kärlek, så det kommer superlätt, vi använder de färskaste ingredienserna, allt är gjort av repa. Så det är en av mina favoriträtter. Det och min mammas lasagne.
SK: Naturligtvis! Du kan inte säga något dåligt om mammas matlagning.
FV: Det kan du, men du kan ha problem.
SK: Sant. På tal om mammor och kvinnor i allmänhet har du samarbetat med Quaker Oats för att stödja American Heart Association's Go Red for Women. Kan vi förvänta oss att se någon hjärthälsosam inspiration i din meny?
FV: Som en italiensk restaurang kommer vi inte att ha frukost varje morgon, men vi kommer att ha en bra brunch från och med snart, förmodligen strax efter sommaren. Och eftersom vi är övertygade om att börja med rätt mat på morgonen är det bästa du kan göra för dig själv och för din hälsa, det kommer definitivt att finnas havregrynsalternativ.
I slutet av dagen, oavsett vem jag är associerad med och vad orsaken är [vi] bakom, är havregryn en av de amerikanska häftklamrarna och alla älskar det. Nu råkar Quaker ha [den] bästa versionen där ute och är den som människor känner igen mest.
Och också, [vi] samarbetade för Go Red for Women -rörelsen, vilket är en bra orsak eftersom vi måste ta hand om er. Du vet, vilken [sorts] värld skulle det vara utan kvinnor? Så med det sagt, ja, vi kommer att ha bra, hälsosamma morgoninspirerade val på vår brunchmeny, men vi är inte en frukostplats, så vi går att integrera hälsosam italiensk mat med den amerikanska stilen som ni söker till frukost, men igen, det kommer inte att bli en frukost restaurang.
Men igen - oavsett mig, oavsett Quaker - det här är ett bra initiativ. Detta är något folk borde vara medvetna om. För i slutet av dagen gillar vi alla god mat, vi gillar alla läckra saker, men gott och hälsosamt behöver inte nödvändigtvis gå ihop hela tiden. Så saken [är], vi måste uppfinna lite av frukosten för att erbjuda dig ett alternativ som inom 10 minuter om dagen kan göra din hälsa [bättre]. Så det är viktigt.
Du vet, i slutet av dagen är jag en kock, så jag tycker om läckra, men jag är också italiensk, så filosofin om att du är trogen mot din kropp är mycket väl [ingrodd] i mig. Och om jag kan dela det med dig och med alla där ute som är villiga att hjälpa till med denna rörelse, är det bra ...
SK: Eftersom din restaurang är i Chicago, låt oss växla lite och prata om hur våra läsare kan få din matlagning utan flygbiljett. Jag hör din kokbok, Fabios italienska kök, går ganska bra. Den har utsetts till en av de 10 bästa kokböckerna för våren Publisher’s Weekly. Varför tycker du att det går så bra?
FV: Det visste jag inte. Jag blev vald till en av de bästa kokböckerna från UtgivarensVarje vecka? Det visste jag inte. Det är en bra affär!
SK: Finns det något annat som du tror att våra läsare skulle vilja veta?
FV: Varje vecka kommer jag ut med min egen tidning, det är en e-tidning, och ni kan prenumerera om ni vill. Det är helt gratis på fabioviviani.com och varje vecka finns [bra] tips om mat, recept, videor, vinförslag, parningar, drycker, alla möjliga saker. Det är gratis för alla, det kommer aldrig att kosta dig en cent.
Titta: Vakna med kocken Viviani
Tycker du att kocken Viviani låter charmig här? Kolla in den här kampanjen för Quaker Oats. *Svimma!*
Fler kändisartister
Allt jag lärde mig om affärer lärde jag mig av Gordon Ramsay
Favoritburgarrecept från fotbollslegender
En hemmakockens guide till nötkött
