Fluffiga, färska, smält-i-munnen marshmallows är väl värda att göra hemma. Glöm att hitta något liknande dessa gourmetpuffar i en butik. Lägg till din favoritsmak för en extra kick.
Hemlagad mer
Ett marshmallowrecept gjort precis som fransmännen avsåg. Skapa som en present eller samla dem alla till dig själv. Tre olika möjliga mix-ins föreslås i receptet, eller använd din egen.
Ingredienser:
- 3-1/2 förpackningar osmakat gelatin
- 1/3 dl kallt vatten
- 1-3/4 dl socker
- 1/3 dl majssirap
- 1/3 dl rumstemperatur vatten
- 3-1/2 äggvitor
- Sprutflaska fylld med vegetabilisk olja eller matlagningsspray
- Pulveriserat socker eller majsstärkelse
- 1 tsk vanilj extrakt
Vägbeskrivning:
1
Steg 1
Börja med att ställa in tre stationer. I den första stationen klär du en ugnsform med aluminiumfolie. Stryk med vegetabilisk olja och pudra med strösocker och majsstärkelse.
2
Steg 2
Häll 1/3 dl rumstemperatur vatten, majsstärkelse och socker i en kastrull. Fäst en matlagningstermometer och placera något i närheten för att säkert ta tag i grythandtaget.
3
Steg 3
Häll 1/3 kopp kallt vatten över gelatin.
4
Steg 4
Sätt på spisen på medel-låg, rör om då och då tills sockret är upplöst. Medan sockret löser sig, vispa äggvitorna till luftiga och bildar styva toppar.
Skrapa äggvitorna i en skål och lägg åt sidan. Rengör mixern och vispa med en pappershandduk. Häll upp gelatinblandningen i en mixer.
5
Steg 5
När sockret är upplöst, skruva upp värmen och koka tills det når 245 grader F. Ta omedelbart bort från värmen och häll långsamt ner blandningskålen med hastigheten inställd på att blanda på låg.
Slå på mixern högt och vispa tills den blir vit och fastnar. Tillsätt vanilj och vänd ner äggvitorna försiktigt. När det är smidigt, häll upp i ugnsformen och låt stelna över natten. När det är klart vänds det över på en skärbräda belagd med strösocker eller majsstärkelse. Skär med en stor kniv besprutad med vegetabilisk olja.
Dricks
Om marshmallow är klibbig när du häller i ugnsformen, spraya din spatel med matolja. Du kan också kasta marshmallows i strösocker om de håller ihop efter att ha skurits.
Variationer
Marshmallow med citron och vit choklad
Om du älskar citron, prova en marshmallow med citron och vit choklad. Använd 1/3 kopp citronsaft och två teskedar vitt chokladpulver med gelatinet istället för 1/3 kopp kallt vatten. Riv citronskalet i marshmallow istället för vaniljextraktet. Strö vit chokladflis över marshmallowsna.
Äggtoddy
För en liten äggsnäppa under semestern, använd 1/3 kopp kall äggnagga istället för det kalla vattnet som hälls över gelatin. Använd två matskedar extra äggnos i stället för vaniljextraktet. Strö kanel och äggsnäppa över marshmallowsna.
Myntchoklad
För en myntchokladsmak, använd myntaolja eller extrakt i stället för vanilj. När du häller marshmallow i din ugnsform, strö över lite chokladchips i varje lager. Valfritt: Lägg till en droppe grön matfärg.
Slutprodukter
Njut av.
Fler dessertidéer
Friterade desserter
S'more dessert pizza
Paj på en pinne
