Jackie Ourman från Irvington, New York, uppfostrar tre pojkar-två med livshotande mat allergier - allt medan hon studerade den kulinariska konsten och skötte sin egen celiaki. Läs varför hon inte låter sina barn ge upp att äta utsökt mat, trots deras kostbegränsningar.
av Jackie Ourman
som berättat för Julie Weingarden Dubin
När mitt första barn, Jake, föddes 2004, kallades han för en "mikropreemie" eftersom han bara vägde 1-1/2 pund. Att han levde var ett mirakel. Läkarna sa till oss att vi måste klara de två första åren - en förkylning kan vara dödlig på grund av hans svaga immunförsvar. Jag lämnade mitt personaljobb på en investeringsbank i New York för att ta hand om Jake.
Min lilla kille växte och blev starkare, men fyra dagar före hans andra födelsedag hade vi vänner för en Super Bowl -fest och Jake fick en allvarlig allergisk matreaktion. Hans ansikte var svullet och rött oigenkännligt, han hade nässelutslag över hela kroppen och han andades. Vi fick veta att Jake var allvarligt allergisk mot jordnötter, flera trädnötter och sesam.
2006 fick vi en annan son, Jeremy, och vid ungefär 1 år visade han tecken på astma. Testet visade att Jeremy hade samma livshotande matallergier som Jake gjorde, förutom ägg och många miljöallergier. Under 2010 fick vi vår tredje son, Jarrett, och tack och lov har han ingen matallergi eller intolerans.
Mat eller fiende?
Idag är mina pojkar 3, 6 och 8 år. Förutom matallergier fick jag och Jeremy nyligen diagnosen celiaki. Vi måste undvika gluten (vete, korn, råg och de flesta havre). Jag kände mig ledsen för Jeremy - ingen pizza, smörgåsar, pasta eller födelsedagstårta för honom. Men jag tror att det har varit lättare för honom sedan jag också fick diagnosen. Vi är i det tillsammans, och jag kan känna med honom på ett sätt som jag tror får honom att känna att han inte är ensam.
Jag har alltid älskat att laga mat och läsa om mat, men mitt förhållande till mat blev utmanat när min kärlek till mat blev rädsla. Jag kunde inte komma förbi tanken att mat kan döda mina barn.
Rädsla och isolering blev en stor del av mitt liv eftersom nästan alla sociala händelser i vårt samhälle kretsar kring mat. Men jag insåg att jag inte kan isolera mina barn eller skydda dem dygnet runt. Jag kunde bara göra mitt bästa för att försöka ta reda på hur man hanterar deras matallergier. Jag blev medlem i Food Allergy Research & Education (FARE), som förespråkar forskningsmedel och utbildar människor i livsfarliga livsmedelsallergier.
En kulinarisk utbildning
Jag kände inledningsvis att jag höll en syndfest - med fokus på alla livsmedel som Jeremy och jag inte kunde äta - men sedan bestämde jag mig för att jag skulle vända situationen. Jag gjorde en strävan efter att lära mig så mycket som möjligt om mat och recept för min familj och även för att öka medvetenheten om matallergier och celiaki för att hjälpa andra. Jag utmanade mig själv att bli mer kreativ i köket.
Jag skulle fokusera på den läckra maten vi kunde äta, och jag skulle anpassa recept för att introducera ännu fler favoriter till vår meny. Min gom har påverkats av olika kulturer. Mina föräldrar kommer från Egypten. Min svärmor kommer från Dominikanska republiken, och jag tillbringade tre somrar i Mexiko. Jag älskar att skapa salta recept. Jag vill att mina barn ska älska mat trots deras kostbegränsningar.
Med min make Jasons stöd skrev jag in mig på Institute of Culinary Education (ICE) i New York City. Jag slutförde kulinarisk ledarskola i augusti förra året, och nu går jag på kulinariska programmet. Jag vill hjälpa restauranger att bli mer allergivänliga, och jag vill också arbeta med familjer med liknande problem så att de kan övergå till smakrika dieter.
Jag känner mig så upphetsad och passionerad om förmågan att potentiellt vägleda andra. Jag startade en blogg, Celiac & Allergy Friendly Epicurean (CAFE), för att journalisera min erfarenhet och dela recept och resurser som hanterar matallergier och celiaki.
Stärka och inspirera
Hej mammor: Känner du en mamma med en fantastisk historia? Vi letar efter mammahistorier. Maila [email protected] med dina förslag.
Jag lever och andas för mina barn, och jag vill inget mer än att de ska vara friska och glada och leva ett liv som är så bekymmersfritt som möjligt. Jag vill inte att matallergier eller celiaki ska definiera dem.
Matallergi är inte lätt att leva med. De väcker en enorm oro och ångest för oss, men vi är tacksamma för det vi har. Jag känner att jag kan hjälpa andra i liknande situationer, och det är inspirerande.
Mors visdom
Gå ut och utbilda dig själv i vilken fråga du än hanterar och ta tag i alla resurser du kan så att du kan känna mer kontroll över situationen. Om det finns en hälsoproblem, prata med dina barn på ett sätt som hjälper dem att förstå det och förespråka själva. Omge dig med ett bra stödsystem av vänner och familj eller gå med i en lokal supportgrupp för att få kontakt med föräldrar i liknande situationer.
Läs mer mamma berättelser
Hur mammor kan modellera hälsosamma frukostvanor
Viktiga vitaminer för familjer
Enkla upplösningar för familjer
